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16 CULTURE

Dimanche 28 Avril 2019

Constantine

“LA FÊTE DE LA DISTILLATION”

ENVELOPPE LA VILLE DES ODEURS

DES BIGARADIERS ET DES ROSIERS

La fête annuelle de la distillation de l’eau de rose et de fleur d’oranger, une tradition intemporelle à Constantine, bat son plein depuis
quelques jours et enveloppe le centre‐ville d’une odeur suave et enivrante des premiers "boutons" de bigaradiers et de rosiers.

atrimoine immatériel jalousement la maitrise de "certaines astuces" pour ob-
préservé, la distillation d’eau de rose tenir un authentique "rass el qettar" (es-
Pet fleur d’oranger, marquant la revi- sence de l’eau de rose), s’accordent à dire
viscence de la nature dans l’antique Cirta, des distillateurs. Cette année encore, une
a donné lieu à des expositions et des sa- "kouba" (mesure représentant le contenu
lons dédiés aux plantes et aux fleurs et à d’un tamis) de fleurs d’orangers est cédée
des opérations de distillation "on live" aux entre 2 000 et 2.500 DA, tandis que le prix
allés Benboulaïd, à proximité du jardin Be- de la même mesure de feuilles de roses os-
nacer, au cœur de la ville du Vieux Rocher, cille entre 3 000 et 3.600 DA.
qui foisonne tant de curieux que de clients. Les bigaradiers et les rosiers de la vallée de
Installant son alambic dans un stand de Hamme-Bouziane demeurent les plus pri-
cette exposition, l’artisane Louisa affirme sés à Constantine, même s’ils sont souvent
que le marché de la distillation de l’eau de cédés plus cher.
rose et de fleurs d’oranger à Constantine A la maison de la culture Malek Haddad, la
"ne s’est jamais bien portée comme ces distillation de l’eau de rose et de fleurs
dernières années". d’oranger est également fêtée à travers
"J’ai beaucoup de commandes à honorer une belle exposition mettant avant un sa-
et des clients de Constantine et des villes testant que le salon annuel de la distilla- ticulteurs. Opération délicate, la distillation voir-faire et un savoir vivre séculaire de
limitrophes", s’empresse-t-elle à dire, at- tion "dope" les affaires des artisans et hor- d’eau de rose et de fleur d’oranger requiert l’antique Cirta.
Le poisson d’avril

Une tradition, la fête des farces

M.H. avril de chaque année. A cette époque, il premier avril de chaque année. Il se pourrait cette tradition sans connaitre son fonde-
parait que les étrennes qui circulaient que cette tradition trouve ses origines dans ment ni ses origines. Des sources parlent de
(Partie 2) étaient fausses. C’était la le contexte des festivités et cérémonies l’existence de cette location et la date du
Principalement, les individus associent cette raison pour laquelle les des fêtes religieuses chez les Chré- XVI° siècle. Pour la même époque, les
tradition à la fête des farces et des canulars. personnes parlaient tiens. Il est à noter que la période du sources parlaient d’un enfant qui faisait l’in-
Il s’agit, en effet, des plaisanteries et des de fausses étrennes, Carême est réputée pour la consom- termédiaire entre deux amoureux. Celui-ci
blagues, pour les uns comme pour les au- en l’associant à la fête mation du poisson. Celui-ci est l’ali- était chargé de porter du courrier/ lettres/
tres. Plusieurs versions des origines de la des farces et surtout ment le plus apprécié des rois. On dit que correspondances de son maître pour une
fête des farces qui coïncide, annuellement, des canulars. Il s’agissait des le poisson est l’aliment du roi femme qu’il aimait. Il y avait, parfois, des
avec le premier avril. Pour les scientifiques, fausses étrennes qui furent du Carême. Il s’est avéré farces, etc.
cette fête de la farce et des plaisanteries transformées en canulars. Ces que la tradition du poisson L’emploi de cette locution était porté sur
coïncide avec le douzième (12ième) jour canulars prirent le sens de d’avril remontait à l’époque un sens qui lui a été attribué à savoir :
après l’équinoxe de printemps. D’ailleurs, il blagues. D’autres explica- de l’antiquité. Cette journée, • La tromperie.
est intéressant de comprendre toutes tradi- tions nous viennent pour coïncidant avec le premier • La plaisanterie.
tions qui sont en relation avec l’accueil de la dire que les canulars et les blagues se avril, était, sans nul doute, consacré • La mystification de la tradition du premier
saison du printemps. Nous évoquons la tra- sont transformés en poisson en carton ou au rire, à la plaisanterie et l’hu- avril.
dition d’El Kessaba de la ville de Mostaga- en papier, donc de poissons faux, qu’il fallait mour. A cet effet, elle portait sur Il est méritoire de rappeler une autre origine
nem et les n’zahèts (des sorties champêtres) accrocher au dos des amis pour une simple le jour consacré au Dieu du rire. Cette ex- qui fait de la locution populaire un dicton
des femmes dans la campagne du hawz de plaisanterie, avec les cris rituels de « Poisson plication nous renvoie à l’époque de l’an- pour faire valoir l’engagement d’une per-
Tlemcen, ancienne capitale du Maghreb d’avril ! » C’était la journée des distraits, ceux cienne Grèce. Plusieurs traditions étaient sonne dans une démarche inutile. D’autres
central. Pour les historiens, il s’agit d’un avis qui eurent accroché dans le dos un poisson populaires. Pour cette raison, il serait inté- pourraient être des origines de cette tradi-
personnel, devenue une décision d’un roi. Il en carton ou en papier. C’était uniquement ressant de rappeler les fêtes de l’ambiance tion qui nous fait remonter à une date loin-
s’agit du roi de France, en l’occurrence la plaisanterie sur/ dans le dos des distraits. et du rire. A cet effet, nous pouvons par- taine. Il se pourrait que cette tradition aurait
Charles IX. Celui- ci serait né 1550 et mort Il est à noter que les élèves et les étudiants ler de la journée, consacrée à trois pra- une autre origine qui serait peu probable
vingt-quatre ans plus tard. La décision rela- valorisaient cette tradition sans la faire valoir tiques ludiques : dans l’explication et la connaissance de la
tive à cette date lui revient. Certaines disent dans son contexte, son temps, etc. Peut – • Les farces. plus proche de la réalité et du sens de l’ori-
que ce roi avait instauré la fête du premier être, comme le pensent certains, la tradition • Les habitudes de fous. gine du « Poisson d’avril », entre le cri rituel
janvier : le 1er janvier, un jour officiel de l’an- du poisson d’avril a une relation avec le ca- • Les rôles inversés. et la pratique enfantine et juvénile.
née pour la débuter. D’autres sources parlent rême des Chrétiens. Cette date coïncide Peut-être, il s’agit d’une autre forme de la cé- Il est important de le rappeler : le mois
du faire valoir de cette journée : des per- avec le carême, journée consacrée au repos rémonie d’un festival qui était réputé en d’avril est le dernier mois pour la consom-
sonnes résistantes préféraient offrir des ca- moral et une distraction, exprimée en canu- temps et lieu, pendant cette époque de l’an- mation du poisson. D’ailleurs, dans le cadre
deaux à leurs proches, en date du premier lars, blagues et plaisanteries. Pendant le ca- cienne Grèce. Cette pratique sociale aurait du retour vers notre enfance, nous insistons
avril, alors que les autres continuaient à res- rême, les Chrétiens font des pauses, pris le sens d’une pratique culturelle, alors sur : on nous parlait de manger du poisson,
pecter la fête du premier janvier de chaque appréciées par leur caractère de ludique et qui serait reprise par d’autres tels que les Ro- pendant les mois qui connaissent la lettre «
année. D’autres rappellent que les cadeaux de plaisanterie. Cette pause serait imposée mains. On parle de la déesse Aphrodite. Cer- r ». A cet effet, nous rappelons les mois tels
portaient sur plusieurs objets ; alors que des pour se décontracter, en cette période qui tains parlent du cri rituel « Poisson d’avril » que septembre, octobre , novembre , dé-
individus donnaient des étrennes. Il parait précède la fête de Pâques des Chrétiens. qui est devenu une locution populaire. Il cembre, janvier , février , mars et avril. Donc,
que la période de l’offre n’était pas limitée à Telle est la version qui pourrait être une bi- s’agit d’un travail de linguiste. Plusieurs ap- il faut rappeler les mois ne connaissant pas
une journée puisque la mémoire rappelle furcation pour expliquer le phénomène so- ports seraient l’enrichissement de cette tra- la lettre « r » tels que : main , juin , juillet ,
que les offres s’étendaient sur une période cial de la célébration de la fête des canulars, dition ancienne, de plusieurs générations. aout. Telle est l’histoire et la mémoire de la
de trois mois : du premier janvier au premier des blagues, de la plaisanterie, rattachée au Bien que plusieurs personnes pratiquaient tradition du Poisson d’avril.