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• ELABORACIÓN DE MORTADELA

MORTADELA

Tiempo
Tiempo requerido
(min) Preparación
N° (min) Demoras U/Ciclo
Procesos Uptime Mermas Defectos
operarios (min) kg
TO Variabilidad Tsetup
(min) (min) (min)
INSPECCIÓN 1 5 - - - 82% 0% 0% 400,0
CORTADO 2 45 5 10 - 82% 6% 0% 376,0
DESHUESADO 6 120 10 5 - 82% 21% 0% 297,0
MOLIDO 2 15 5 8 - 82% 0% 0% 297,0
PREPARADO DE
ADITIVO 1 10 - - - 82% 0% 0% 297,0
MEZCLADO 2 50 5 10 4 82% 0% 0% 392,0
PREPARADO DE 1 10 - 5 - 82% 0% 0% 392,0
TRIPAS
EMBUTIDO 1 40 7 7 - 82% 0% 0% 392,0
COCCIÓN 1 120 10 10 4 82% 0% 0% 392,0
SECADO 1 25 5 3 - 82% 0% 0% 392,0
ENFRIADO 1 30 4 5 5 82% 0% 0% 392,0
EMPAQUETADO 2 65 5 5 - 82% 0% 2% 384,2
ALMACÉN FINAL 1 5 - - - 82% 0% 0% 384,2
TOTAL 22 520 56 68 13

• ELABORACIÓN DE SALCHICHA

SALCHICHAS
Tiempo
Tiempo requerido Preparación
N° (min) Demoras U/Ciclo
Procesos (min) Uptime Mermas Defectos
operarios (min) kg
TO Variabilidad Tsetup
(min) (min) (min)
INSPECCIÓN 1 5 - - - 82% 0% 0% 250,0
CORTADO 2 30 7 10 - 82% 6% 0% 235,0
DESHUESADO 6 90 13 5 - 82% 21% 0% 185,7
MOLIDO 2 15 3 8 - 82% 0% 0% 185,7
PREPARADO DE
ADITIVO 1 10 - - - 82% 0% 0% 185,7
MEZCLADO 2 50 5 10 4 82% 0% 0% 246,9
PREPARADO DE
TRIPAS 1 10 - 5 - 82% 0% 0% 246,9
EMBUTIDO 1 50 7 7 - 82% 0% 0% 246,9
COCCIÓN 1 120 10 10 4 82% 0% 0% 246,9
SECADO 1 25 5 3 - 82% 0% 0% 246,9
ENFRIADO 1 30 4 5 5 82% 0% 0% 246,9
EMPAQUETADO 2 105 9 5 - 82% 0% 2% 242,0
ALMACÉN
FINAL 1 5 - - - 82% 0% 0% 242,0
TOTAL 22 525 63 68 13