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• ELABORACIÓN DE CHORIZO

CHORIZOS
Tiempo
Tiempo requerido
N° (min) Preparación Demoras U/Ciclo
Procesos (min) Uptime Mermas Defectos
operarios (min) kg
TO Variabilidad
(min) (min) Tsetup (min)
INSPECCIÓN 1 5 - - - 82% 0% 0% 180,0
CORTADO 2 25 7 10 - 82% 6% 0% 169,2
DESHUESADO 6 80 10 5 - 82% 21% 0% 133,7
MOLIDO 2 15 3 8 - 82% 0% 0% 133,7
PREPARADO DE 1 10 - - - 82% 0% 0% 133,7
ADITIVO
MEZCLADO 2 50 5 10 4 82% 0% 0% 147,7
PREPARADO DE
TRIPAS 1 5 - 5 - 82% 0% 0% 147,7
EMBUTIDO 1 40 7 7 - 82% 0% 0% 147,7
AHUMADO 1 140 15 3 - 82% 0% 0% 147,7
SECADO 1 25 4 5 - 82% 0% 0% 147,7
ENFRIADO 1 30 8 5 5 82% 0% 0% 147,7
EMPAQUETADO 2 100 10 5 - 82% 0% 2% 144,7
ALMACÉN
FINAL 1 5 - - - 82% 0% 0% 144,7
TOTAL 22 515 69 63 9
INDICES DE PRODUCTIVIDAD

Cantidad Vendida
A continuación, se muestran las cantidades producidas al mes, es una estimación de las cantidades
que el sistema puede producir.
CANTIDADES PRODUCIDAS AL MES
CANTIDADES PRODUCIDA AL MES
CANTIDAD PRECIO
UNIDADES TOTAL (Bs/mes)
EN Kg (Bs)
MORTADELAS 2421,9 637 160 Bs101.974,47
SALCHICHAS 1515,5 4330 16 Bs69.280,96
CHORIZOS 1069,0 3054 30 Bs91.624,68
TOTAL Bs262.880,11

Cantidad de Materia Prima

La materia prima empleada en la elaboración de mortadela, salchicha y chorizo:

CANTIDAD DE MATERIA PRIMA
POLLO CANTIDAD
PRODUCTO CERDO kg RES kg
kg TOTAL MES
ELABORACIÓN DE MORTADELA 2000 1200 0 3200
ELABORACIÓN DE SALCHICHAS 1000 1000 0 2000
ELABORACIÓN DE CHORIZOS 0 1000 450 1450
TOTAL, AL MES 3000 3200 450
PRECIO Bs12,00 Bs15,00 Bs15,00
TOTAL, AL MES Bs36.000,00 Bs48.000,00 Bs6.750,00