Page 53 - SMV Formation

NETTOYAGE-PROPRETE
ENTRETIEN EN MILIEU HOTELIER
DURÉE :
2 jours
HORAIRES :
8h45-12h30 / 14h00-17h00
PUBLIC :
Toute personne suscep- tible d’effectuer des tâches de nettoyage et d’entretien en milieu hôtelier.
OBJECTIFS :
Acquérir une meilleure connaissance du milieu hôtelier, des normes, des méthodes, des tech- niques, des outils et des produits employés.
MOYENS PÉDAGOGIQUES :
Alternance d’apports théoriques (vidéo- projection et papier) et d’exercices pratiques. Visites sur site hôtelier.
ÌGénéralités
- Connaissance générale de l’hôtellerie
- Les différents types d’exploitations et de formes
de gestion hôtelière.
ÌLes différentes zones d’intervention
- Description des locaux destinés à la clientèle
x La chambre et les sanitaires x Le hall d’entrée
x Les salons d’attente
x Les vestiaires
xLebar
x Le restaurant
- Le flux de circulation et l’implantation des
locaux
ÌL’organisation du travail
- Organisation du travail aux étages
x Gouvernantes
x Femmes de chambre x Equipiers...
ÌLa chambre
- Procédure de nettoyage d’une chambre
x La méthode
x Le matériel
x L’ordonnancement des tâches
x Le temps imparti par chambre...
ÌMatériels et produits
- Matériel spécifique de nettoyage : balais,
chariot de ménage, chariot de linge, etc.
- Machines utilisées : aspirateurs,
shampouineuses, monobrosses, etc.
- Maintenance et entretien courant des machines
et du matériel
ENTRETIEN EN MILIEU AGRO-ALIMENTAIRE
ÌLes industries agro-alimentaires - Applications, enjeux, risques...
ÌLe bio nettoyage en milieu agro-alimentaire - Spécificités, paramètres, protocole...
- Le lavage des mains et les vêtements
ÌLe plan de nettoyage agro-alimentaire
- Fréquence des opérations
- Mise en œuvre de la méthode
- Détermination des matériels et produits
utilisés...
- Les méthodes d’intervention
x Le nettoyage au canon à mousse x Le lavage haute pression
x L’entretien
ÌLe nettoyage en milieu humide - En trois phases
- En cinq phases
ÌLe nettoyage en milieu sec ÌHACCP
- Organisation générale et ordonnancement des tâches en milieu agro-alimentaire.
- Méthodes de contrôle et d’autocontrôle permettant de valider le bionettoyage.
- Sécurité et maintenance (rappel).
DURÉE :
2 jours
HORAIRES :
8h45-12h30 / 14h00-17h00
PUBLIC :
Toute personne suscep- tible d’effectuer des tâches de bionettoyage. Personnels de cuisine, salariés des industries agro-alimentaires.
OBJECTIFS :
Connaître les méthodes, les normes, les techniques, les outils et les produits spécifiques à l’industrie agro-alimentaire.
MOYENS PÉDAGOGIQUES :
Alternance d’apports théoriques (vidéo et papier) et d’exercices pratiques.
Un classeur reprenant les contenus du cours sera remis à chaque stagiaire en fin de formation.
SMV Formation – 7, Allée des Atlantes - Les Propylées 1 – 28000 CHARTRES
– Fax : 09 72 22 54 65 – contact@smvformation.fr – www.smvformation.fr 43