Page 2 - LIBRO DE PESCADOS Y MARISCOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
INTRODUCCIÓN
EL PESCADO
Simbología: en términos generales, el pez es un ser psíquico,
un movimiento penetrante dotado de poder ascensional en lo
inferior, es decir, lo inconsciente. Por la asimilación del mar
y la Magma Mater algunos consideran sagrado al pez. En los
ritos asiáticos se adoraba a los peces y a los sacerdotes les
estaba prohibido comer pescado. Shneider señala que el pez
es el barco místico de la vida, ya ballena o ave, pez volador
o normal, pero siempre huso que hila el cielo de la vida
siguiendo el zodíaco lunar. Es decir, engloba diverso
significados, relativos a otros tantos aspectos
fundamentales. El mismo autor señala que, para algunos, el
pez tiene sentido fálico, mientras otros le atribuyen estricto
simbolismo espiritual. En esencia, el pez posee una
naturaleza doble, por su forma de huso es una suerte de
pájaro de las zonas inferiores y símbolo del sacrificio y de la
relación entre el cielo y la tierra, por la extraordinaria
abundancia de sus huevos, es símbolo de la fecundidad, que
luego adquiere en sentido espiritual. Este último significado
se encuentra entre los babilonios, fenicios, asirios y chinos.
Otras significaciones corresponden a las formas fabulosas
del símbolo. Los caldeos representaban un pez con cabeza
de golondrina, anuncio de la renovación cíclica directamente
enlazada con el simbolismo de Piscis, ultimo signo zodiacal.
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