Page 8 - Majalah Edukatif
P. 8
08.
Majalah Edukatif
Petis
Lorjuk Madura
Petis merupakan bumbu masak hasil
perikanan yang berbentuk seperti
pasta yang menyerupai bubur kental
dan memiliki tekstur cukup liat dan
elastis (Sari et al, 2021). Petis salah
satunya dapat dibuat dari bahan
utama yaitu lorjuk atau kerang bambu.
Lorjuk merupakan istilah untuk
menyebut kerang bambu (Solen sp.)
oleh sebagian besar masyarakat
Madura. Kerang ini memiliki bentuk
yang berbeda dari kerang pada
umumnya. Cangkang yang dimiliki
yaitu beruas-ruas mirip seperti bambu.
Bentuk kerang ini yaitu kecil dan
panjang yang hidup di pesisir pantai
yang berlumpur. (Aini, 2021).
Jadi petis lorjuk merupakan petis
dengan bahan dasar lorjuk. Bahan
utama yang digunakan yaitu ekstrak
atau sari dari lorjuk itu sendiri.
