Page 17 - Demo

PROCEDIMENTO:
Prepariamo tutti gli ingredienti e accendiamo il forno perché deve essere ben caldo, io lo metto al massimo (250°). Prima prepariamo l’impasto: è un pane azzimo, non ha lievitazione, deve essere molto morbido perché va steso con il mattarello. Si può utilizzare anche la planetaria.
In planetaria si mettono tutti gli ingredienti: farina, bicarbonato, sale
e acqua. Si dà l’ultimo tocco a mano impastando sul tavolo, ricorda che deve essere morbido, elastico; dividi in due
e stendi con il mattarello la sfoglia che deve essere fina, per avere un paragone pensa al pane carasau leggermente più spesso. Metti la sfoglia su una teglia dove hai già messo la carta forno. Stendi l’altra parte dell’impasto.
Taglia tutti gli ingredienti da inserire, sotto si mette la verdura, poi la salsiccia e infine la scamorza. A questo punto
si chiude con l’altra sfoglia (fina, mi raccomando).
Con la punta del colello fai delle lievi incisioni per creare dei rombi come da foto. La pasta che avanza la stendi e fai tante pezze e le friggi in abbondante olio di semi.
La Pizza Pazza è pronta da infornare,
a 250° per circa 15 minuti (io ho un forno ventilato da 90 cm) . Quando vedete
la vostra pizza assumere un bel clore omogeneo, è cotta. Si può mangiare anche il giorno dopo, è un ottimo spuntino al volo, è comoda da portarsi dietro, non ti sporca come può fare un tramezzino e sai cosa ti mangi perché l’hai fatta tu. Buon appetito!
Chef Maria Cristina Finamore