Page 24 - Demo

PROCEDIMENTO:
Sbatti velocemente il rosso di 2 uova con una forchetta, insieme a un po’ di pecorino e pepe quanto basta.
Rosola in una padella senza olio il guanciale tagliato a pezzi fino a renderlo croccante.
Metti a cuocere 2 etti di mezze maniche e scolale leggermente al dente. Nella stessa pentola di cottura, a fuoco spento, rimetti la pasta appena scolata, il guanciale rosolato, le uova sbattute, aggiungi pecorino
e mescola tutto.
Servi in un piatto, aggiungi altro pecorino e pepe e il gioco e fatto!
Chef Emanuele Di Menico