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PROCEDIMENTO:
Tagliare la trippa a piccole strisce,
far insaporire in una casseruola con olio e un battuto di aglio, cipolla, prezzemolo, carota e sedano. Far sfumare con vino rosso, aggiungere concentrato di pomodoro (2 cucchiai).
Da mangiare con pane e vino buono. Quello che avanza รจ favoloso per condire un primo piatto.
Chef Luca Frappi
