Page 2 - สุชานันท์ แก้วคำ 61
P. 2
เส้นใยโปรตีน
(Protein Fibers)
เส้นใยขนสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของหนังสัตว์ มีสารโปรตีนที่เรียกว่า เคราติน (Keratin) เป็น
สารประกอบทางเคมีสมบูรณ์ เคราตินนั้นประกอบไปด้วยกรดอมิโนประมาณ 18 ชนิด
ต่อเชื่อมกันเป็นโซ่ยาว เรียกว่า polypeotide chain มีซีสเตอีน ที่เป็นหมู่ของ thiol(SH) ไธ
ออล เกิดเป็น difulfide bond เป็นตัวเชื่อมโปรตีนชนิดนี้ จะมีธาตุก ามะถันในโมเลกุล มี
ลักษณะโมเลกุลเส้นป็นสายยาวและบิดเกลียวทุกสายโดยขนานกันเเละยึดเกาะกันด้วย
ไฮโดรเจนบอนด์ (Hydrogen bond) การเรียงตัวของโมเลกุลไม่เป็นระเบียบนัก จากการ
เชื่อมของซีสตินที่มีธาตุก ามะถันในโมเลกุล และการเรียงตัวของโมเลกุลที่ไม่เป็น
ระเบียบนี้ ท าให้เส้นใยขนสัตว์มีคุณสมบัติยืดหยุ่นดีไม่ยับง่ายและคืนตัวได้ดี
