Page 15 - 03184-4_m1_Green Cover84_Edit_cs6.ai

GREEN
Health

คุณนายเขียว

C2)A '

5g"÷ E%Ę 5 .9 9 Ę1.< $6"

โฮลเกรน (Whole Grains) คือ ธัญพืชเต็มเมล็ดที่ไมผานการขัดสี หรือขัดสีนอยที่สุด โดยยังคงมีสวนประกอบ
สําคัญอยูอยางครบถวน ไดแก เยื่อหุมเมล็ด เนื้อเมล็ด และจมูกขาว ถือเปนสวนที่มีคุณคาโภชนาการสูงทั้งไฟเบอร วิตามิน
แรธาตุ และไฟโตนิวเทรียนท หรือสารตอตานอนุมูลอิสระตางๆ
โฮลเกรน อุดมดวยวิตามินอี วิตามินบีรวม แรธาตุตางๆ และใยอาหาร มีสารตานอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง
ซึ่งชวยปกปองการเสื่อมสภาพของเซลล เสริมสรางระบบประสาทและเซลลเม็ดเลือดแดงใหแข็งแรงสมบูรณ ตัวอยางของ
โฮลเกรน ไดแก ขาวกลอง ขาวสาลี ขาวโพด ขาวโอต ขาวบารเลย ขาวไรย ลูกเดือย รวมถึงอาหารจําพวกขนมปงโฮลวีต
ซีเรียลธัญพืช สวน โฮลวีต (Whole Wheat) นั้นคือ ธัญพืชเต็มเมล็ดที่เปนขาวสาลีเทานั้น แตความจริงแลวไมใชแคขาวสาลี
ที่เปนโฮลเกรน ดังนั้นจึงตองทําความเขาใจกับทั้งสองคํานี้ใหถูกตอง เพื่อใหไดรับประโยชนสูงสุดในการบริโภค

จากขอมูลของงานวิจัย พบวาการรับประทานอาหารที่อุดมดวยโฮลเกรนอาจชวยลดความเสี่ยงของการมีอายุสั้นได นักวิจัย
พบวาคนที่รับประทานโฮลเกรนอยางนอย 3 หนวยบริโภคทุกวัน มีแนวโนมที่จะเสียชีวิตจากสาเหตุใดๆ ก็ตาม นอยกวาคนที่รับประทาน
โฮลเกรนนอยกวาหนึ่งหนวยบริโภคตอวันถึง 20% ชวยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลง 25% และชวยลดความเสี่ยงของ
การเสียชีวิตจากโรคมะเร็งลง 14% เมื่อเทียบกับการรับประทานโฮลเกรน 1 หนวยบริโภคหรือนอยกวา ในการศึกษาครั้งนี้ไดวิเคราะหขอมูล
ของผูคนทั้งหมดมากกวา 786,000 คน โดยผูที่เสียชีวิตเกือบ 98,000 คน เปนผูเสียชีวิตจากโรคหัวใจกวา 23,000 คนและจากโรคมะเร็ง
กวา 37,000 คน
นอกจากนี้ยังพบวาแตละหนึ่งหนวยบริโภคหรือ 0.5 ออนซ (16 กรัม) ของโฮลเกรนตอวันจะชวยลดความเสี่ยงของการ
เสียชีวิตจากสาเหตุใดๆ ลง 7% ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลง 9% และลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจาก
โรคมะเร็งลง 5% ทั้งยังชวยลดระดับน้ําตาลในเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอล และลดไขมันในรางกาย
และงานวิจัยยังไดคนพบวา การเกิดของโรคจอประสาทตาเสื่อม (AMD) มาจากคาดัชนีน้ําตาลที่สูงอีกทั้ง Macular

หรือจ ดกลางรับภาพจอประสาทตานั้นเปนสวนที่ไวตอการมองเห็นมากที่สุด ดังนั้นการบริโภคโฮลเกรน ซึ่งเปนธัญพืชที่ผาน
กระบวนการขัดสีนอยเปนประจํา ก็จะสามารถชวยใหการเกิดของโรคจอประสาทตาเสื่อม (AMD) ลดลงไดถึง 8%
อีกหนึ่งกรณีศึกษาจากวารสารโภชนาการประเทศอเมริกา เผยวาคนที่กินโฮลเกรนเปนประจําทุกวัน อยางเชน
ขาวโอต ขาวกลอง หรือขาวบารเลย จะมีหุนที่สวยเพรียวกวาคนที่ไมกินถึง 85% เนื่องจากโฮลเกรนเต็มไปดวยไฟเบอร
ที่เมื่อกินไปแลวกระเพาะจะยอยอยางชาๆ ชวยใหคุณอิ่มทองไดนานขึ้น ไมกินจ บจิบระหวางวัน โฮลเกรนเปนอีกหนึ่ง
เคล็ดลับที่ชวยสาวๆ ควบคุมน้ําหนัก และดูแลสุขภาพโดยรวมของสาวๆ ใหดีขึ้น อยางไรก็ดี มันยังชวยลดการอักเสบ
ตางๆ ภายในรางกายไดดวย อยางรอยฟกช้ํา และอาการบวมอักเสบ
สารอาหารที่พบในโฮลเกรนนั่นเองที่ทําใหคนเรามีสุขภาพดี เชน ไฟเบอรชวยลดคอเลสเตอรอล
และชวยใหรูสึกอิ่มทําใหกินนอยลง แมกนีเซียมชวยทําใหอินซูลินทํางานไดดีขึ้นและลดความดันโลหิต
และสารตานอนุมูลอิสระชวยในการตอสูกับความเครียดไดอีกดวย

ที่มา : www.takieng.com

15 GreenNetwork November-December 2017