Page 97 - Les secrets du vinaigre

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Soupe‐repas express
Rapide et nutritive, cette soupe est réconfortante lors des froides soirées d’hiver.
VINAIGRE VINAIGRE
Difficulté
Préparation
20 minutes
Cuisson
45 minutes
Préparation
• Dans une grande casserole chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons et l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri et continuer la cuisson en remuant de temps en temps, puis ajouter les tomates et laisser cuire 3 minutes.
• Verser le bouillon de poulet (ou de légumes) dans la casserole et ajouter la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre ainsi que le vinaigre de cidre de pommes.
• Amener la soupe à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes et ajouter
les pois chiches et les haricots rouges en conserve. Ajouter les pâtes et faire cuire encore une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
• Découvrir la casserole et jeter la feuille de laurier. Retirer la casserole du feu et servir. Cette soupe se conserve une semaine au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour 8 personnes
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 2 oignons finement hachés
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
• 4 carottes en rondelles fines
• 4 branches de céleri en tranches fines
• 6 boîtes de tomates coupées en dés 796 ml (26 oz)
• 2 1⁄2 litres (10 tasses) de bouillon de poulet maison (ou de bouillon de légumes)
• 1 feuille de laurier
• 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de thym séché
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2.5 ml (1⁄2 c. à thé) de poivre
• 60 ml (1⁄4 tasse) de pois chiches en conserve et égouttés
• 125 ml (1⁄2 tasse) de haricots rouges en conserve égouttés
• 125 ml (1⁄2 tasse ) de macaroni ou de coquilles
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