Page 5 - Ancestral - The Secrets of Vinegar

Les du du SecrcretsVINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE • Oysters with Fresh Cilantro and Rice Vinegar • Oysters with White Wine Vinegar and Pastis • Oysters with Apple Cider Vinegar • Oysters with Soy Sauce and Balsamic Vinegar • Quick and Easy Baked Trout • Pan-Grilled Salmon Steaks with Lime and Dill • Salmon with Maple Vinegar • Apple Cider Chicken with Olives • Caramelized Chicken and Peppers • Szechuan Chicken and Nectarines • Ginger-Garlic Chicken Wraps with Fresh Cilantro . . . . . . . . Les . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • Veal Liver with Sherry Vinegar • Mexican Braised Beef • Beef with Chanterelles and Raspberry Vinegar • Veal Cutlets with Balsamic and Portobellos • Barbecued Marsala-Apple Cider Vinegar Veal Medallions • Veal Liver with Balsamic and Pine Nuts • Veal Liver with Raspberry Vinegar • Easy Dinnertime Soup •ZestyGazpacho • Sautéed Green Beans 51 53 54 55 57 58 61
63 64 65 69 70 72 75 77 78 81
83 84 87 89 91 92 95
97 99 100
• Balsamic-Grilled Chicken with Sea Salt • Penne with Chicken and Peppers • Chicken and Sage with a a a a a a Balsamic Glaze • Beer-Braised Rabbit with Prunes • Zesty Citrus Duck Breast • Duck Breasts with Sherry Vinegar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
SALADS PORK FISH & & & SEAFOOD POULTRY & & & GAME VEAL & & & BEEF
& VINAIGRETTES
VEGETARIAN
& SIDE DISHES
Fish & Seafood
Poultry & Game
Veal & Beef Vegetarian & Side Dishes