Page 113 - Ancestral - Les Secrets du Vinaigre

Secrets Secrets Secrets Secrets Les du du Vinaigre à la ciboulette
Le vinaigre à à la ciboulette
est délicieux avec les poissons à à chair blanche le le riz le le risotto ou encore une salade de de pâtes VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE Les Préparation
Cuisson
Macération
Ingrédients
30 minutes
15 minutes
2 semaines
Préparation
• Nettoyer les les fines herbes et et les les assécher à l’aide d’un papier absorbant
• Pour la la ciboulette
comportant une gousse la la percer pour en expulser l’air (sans quoi les tiges resteront accrochées au au haut de la la bouteille !)
• Faire bouillir le vinaigre • Glisser les fines herbes dans une jolie bouteille stérilisée puis verser le le le vinaigre bouillant dessus
• Boucher et laisser macérer pendant au moins deux semaines
tête en bas • 250 ml (1 tasse) de de de vinaigre de de de cidre de pommes
• Fines herbes au choix (tiges de ciboulette
comportant une gousse non éclose
ou ou branche d’estragon)
• Choisir une bouteille que l’on peut stériliser à l’eau bouillante Il est préférable de ne pas ajouter d’ail dans les mélanges pour éviter qu’il
ne rancisse Si on met de l’ail frais conserver le vinaigre au réfrigérateur 113