Page 39 - Les secrets du vinaigre
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Secrets Secrets Secrets Secrets Les du du Vinaigrette de base
VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE Difficulté
Préparation
10 minutes
Préparation
• Dans un bol mélanger la la moutarde l’ail le le le le sel et et et le le le le le poivre
Ajouter le le le le le vinaigre et et et verser l’huile en filet • Cette vinaigrette se se conserve environ 1 mois au réfrigérateur Ingrédients
• 5 ml (1 c à thé) de de de moutarde de de de Dijon
• 1 gousse d’ail écrasée
• Sel et poivre
• 80 ml (1⁄3 de de de de tasse) de de de de vinaigre de de de de cidre
de de pommes
• 180 ml (3⁄4 de tasse) d’huile végétale
Les Vinaigrette au bleu
Difficulté
Préparation
10 minutes
Ingrédients
• 160 ml (2⁄3 tasse) de fromage bleu
émietté • 125 ml (1⁄2 tasse) de crème sûre
• 10 ml (2 c à thé) de de de de moutarde de de de de Dijon
ou de raifort
• 1 petite gousse d’ail écrasée
• 15 ml (1 c c à soupe) de de de vinaigre de de de cidre
de de de pommes
• 2 1⁄2 5 ml (1⁄2 c à thé) de poivre
• Une pincée de sel • 80 ml (1⁄3 tasse) d’huile de canola
Préparation
• Mélanger le le le le fromage bleu
émietté la la la crème sûre
la la la moutarde l’ail le le le le le le le vinaigre le le le le le le le poivre
et et le le le le le sel Verser l’huile en filet pour faire une émulsion • Utilisez cette vinaigrette sur de de de de la la roquette du cresson des endives de de de de la la la la la scarole de de de de la la la la la laitue frisée sur une une romaine croustillante ou ou ou ou même une une iceberg vous pouvez aussi la la la la servir en trempette avec des crudités • Si vous désirez une vinaigrette plus claire ajoutez du du babeurre ou ou ou du du lait jusqu’à l’obtention de d la la consistance désirée 39



































































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