Page 43 - Ancestral - Les Secrets du Vinaigre

Secrets Secrets Secrets Secrets Les du du Rôti de de de porc au vinaigre de de de cidre de de de pommes
Une recette délicieusement parfumée par par le persil et et l’ail qui s’acoquinent pour donner au vinaigre de cidre toute sa noblesse Marinade
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 6 personnes
• 2 carottes
12 heures
30 minutes
70 minutes
• • • • • • • Émincer carottes
échalotes ail persil et et mettre le tout dans un plat creux Ajouter le le le le vinaigre de de cidre de de pommes
disposer le le le le le le laurier et et le le le le le le thym Saler poivrer Placer le le le le le rôti et et mélanger le le le le le tout Faire mariner pendant une journée au frigo en en retournant le le rôti toutes les 2 heures
Sortir le le l rôti et et et les légumes de de la la marinade bien égoutter et et et mettre dans un plat à four Placer dans un four chaud réglé sur 200oC (400oF) Au bout de de de 20 20 minutes
arroser avec l le jus de de de la la marinade puis abaisser la la température du four à 150oC (300 oF) Faire cuire 60 minutes
en en retournant régulièrement le rôti Verser le le coulis de tomate couvrir le le plat et laisser encore mijoter 10 minutes
Servir avec une purée de de de légumes du chou ou ou des carottes
cuites Utiliser l le fond de de de cuisson pour préparer la sauce d’accompagnement VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE Les Préparation
Difficulté
• 4 échalotes françaises
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil frais
• 500 ml (2 tasses) de de de vinaigre de de de cidre de pommes
• 3 feuilles de laurier • Une branche de thym • Sel et poivre • Un rôti de de porc de de 2 kg (4 4 4 livres)
• 250 ml (1 tasse) de de coulis de tomate La viande de de porc constitue une très bonne source de protéines Une portion de de de 100 g g de de de porc cuit fournit plus de de de 25 g g de de protéines Cette viande est riche
en en vitamines B1 B1 B3 B6 et B12 en en fer héminique en en potassium en en phosphore en en en cuivre en en en manganèse en en en magnésium en en en sélénium et en en en oligo‐éléments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme 43