Page 54 - Ancestral - Les Secrets du Vinaigre
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Secrets Secrets Secrets Secrets Les du Les du Huîtres au vinaigre de de cidre de de pommes
Les huîtres donnent au vinaigre de de cidre de de pommes
l’occasion d’une grande réussite qui ravira les les palais les les plus exigeants VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE Difficulté
Préparation
Cuisson
Attente
Préparation
10 minutes
2 minutes
25 minutes
Ingrédients
• 12 grosses huîtres décoquillées
Vinaigrette
• 15 ml (1 c c à soupe) de de de vinaigre de de de cidre de de de pommes
• 15 ml (1 c c ç à soupe) d’échalote française • Une pincée de sucre
• Poivre noir frais moulu
• Quelques branches de persil italien ciselé
Gratin
• Beurre non salé
Garniture
• Raisins de Corinthe frais ou ou raisins rouges sans pépins finement hachés
• Combiner les ingrédients de la la vinaigrette et et laisser reposer 25 minutes
• Pendant ce temps parsemer 12 grosses huîtres de de noisettes de de beurre non salé
et et gratiner au four 1 ou ou 2 minutes
à gril • Ajouter le persil à la vinaigrette et et en napper chaque huître chaude de de de de quelques gouttes Garnir avec des des raisins raisins de de de de de Corinthe frais ou ou ou des des raisins raisins rouges sans pépins finement hachés
(qui équilibrent
le l goût acidulé du du vinaigre) • Servir immédiatement 54
