Page 83 - Les secrets du vinaigre
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Secrets Secrets Secrets Secrets Les du du Foie de de veau
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vinaigre de de xérès
Une sauce ultra facile à préparer qui vous fera apprécier le le foie de de veau
autant que le le vinaigre de de xérès
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 1 enveloppe de de mélange pour sauce demi-glace du commerce
• 450 g (1 livre) de de de tranches de de de foie de de de veau
• 30 ml (2 c à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c à soupe) d’huile d’olive
• 60 ml (4 c à soupe) de de vinaigre de de xérès
• 30 g (2 c c à soupe) de persil haché fin
• Sel et poivre
Préparation
• Préparer la la sauce demi-glace selon les indications sur l’enveloppe et réserver • Faire revenir le le foie de de veau
dans dans une poêle antiadhésive dans dans un un mélange de de de beurre
fondu et et et d’huile Retirer les les tranches de de de de foie de de de veau
du du poêlon et et et les les garder au
au
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chaud • Déglacer la la la poêle avec le le le le vinaigre et et laisser réduire de de moitié Ajouter le le le le le persil le le le le le sel et et le le le le le poivre
Verser la la la sauce demi-glace dans la la la poêle ajouter les tranches de de de foie de de de veau
réservées et faire chauffer 1 ou ou 2 minutes Servir immédiatement VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE Les Difficulté
Préparation
10 minutes Cuisson
15 minutes Le foie de d veau
est considéré comme une excellente source de vitamines A B12 et de fer Avec les différents vinaigres le le foie trouve un parfait compagnon pour un pur délice santé !
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