Page 99 - Les secrets du vinaigre
P. 99

Secrets Secrets Secrets Secrets Les du du Gaspacho délicieux
Qui dit dit gaspacho dit dit légumes et fraîcheur Un summum pour les les papilles que cette cette recette de de soupe froide !
VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE VINAIGRE Les Difficulté
Préparation
20 minutes
Attente
2 heures
Réfrigération
4 heures
Ingrédients
Pour 6 personnes
• 1 concombre
• 675 g (1 5 5 livre) de tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 à 4 gousses d’ail frais
• 80 ml (1⁄3 de tasse) d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 200 g g de de de mie mie de de de pain (une demie baguette) • 45 ml (3 c à soupe) de de vinaigre de de xérès
• 200 ml (4/5 tasse) d’eau
• Piment de Cayenne
Préparation
Pour la garniture • 2 tomates
• 1 concombre
• 1⁄2 poivron • Croûtons
• 60 ml (4 c à soupe) d’huile d’olive
• • • • Peler et et épépiner le le le le concombre
et et le le le le couper en en morceaux Inciser les les les les tomates
en en croix les les les les les les ébouillanter les les les les les les peler les les les les les les épépiner et les les les les les les couper couper en en quartiers Éliminer les les les les les les graines des poivrons et et les les les les les couper couper en en dés Éplucher l’oignon et et et les les les gousses d’ail les les les hacher grossièrement Mettre ces légumes dans un saladier Saler puis arroser d’huile Réserver 2 heures
à température ambiante Dans un autre bol émietter le le pain Arroser avec le le vinaigre et et l’eau Laisser mariner Verser les légumes et le l le le le le jus de de leur marinade dans le l le le le le bol d’un mélangeur Ajouter le l le le le le pain trempé et et mixer Rectifier l’assaisonnement en en en en sel Poivrer et et pimenter légèrement Réserver l le gaspacho pendant 4 heures
minimum au
réfrigérateur Préparer la garniture : couper les tomates
le le le le concombre
et et le le le le demi-poivron en petits dés Les disposer dans dans des des coupelles coupelles Servir le le le gaspacho glacé dans dans des des des des des coupelles coupelles ou ou ou des des des des tasses accompagné des des des des crudités et des des des des croûtons 99
































































   97   98   99   100   101