Page 49 - Sfoglia Il prato è in tavola
P. 49
216
Ingredienti
5 fette di pane integrale, meglio se di segale 15 radici di raponzoli cavati di fresco
40 foglie di raponzoli
10 g di prezzemolo
50 g di burro
1⁄2 spicchio di aglio sale
3 piccole alici sott’olio
CROSTINI RAPUNZEL
Dividete le radici dalle foglie, lavate e asciuga- te le foglie tamponando delicatamente con un canovaccio. Spazzolate le radicette sotto l’acqua per pulirle, oppure sbucciatele con un piccolo coltello. Tritate il prezzemolo molto finemente con l’aglio, unite un pizzico di sale e miscelate il trito di aglio e prezzemolo salato con il burro. Tostate il pane e tagliatelo a quadretti toglien- do la crosta. Imburrate ogni crostino generosa- mente con questo burro aromatico, aggiungete 2-3 foglioline di raponzolo, un pezzettino di ali- ce e 5 rondelle di radice tagliate oblique.
tempo 15 min difficoltà
