Page 140 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

SAUCES/SALSAS
Vegetarian Spaghetti Sauce
Ingredients
•
2 tablespoons olive oil (or
cooking oil of choice)
•
2 medium onions, chopped
•
3 cloves garlic, chopped
•
1 1/4 cups zucchini, sliced
•
1 tablespoon dried oregano
•
1 tablespoon dried basil
•
1 can (8 ounces) low-
sodium tomato sauce
•
1 can (6 ounces) low-
sodium tomato paste
•
2 medium tomatoes, chopped
•
1 cup water
Directions
1. 2. Wash hands with soap and water.
In a medium skillet, heat oil. Cook
onions, garlic, and zucchini in oil
for 5 minutes on medium heat.
3. Add remaining ingredients
and simmer covered for 45
minutes. Serve over pasta.
Salsa vegetariana
para espagueti
Ingredientes
•
2 cucharadas de aceite de oliva
•
2 cebollas medianas (picadas)
•
3 clavos dientes de ajo (picados)
•
1 1/4 tazas de calabacines (en rodajas)
•
1 cucharada de orégano deshidratado
•
1 cucharada de albahaca
deshidratado
•
•
•
•
1 lata de salsa de tomate
baja en sodio (8 oz)
1 lata de pasta de tomate
baja en sodio (6 oz)
2 tomates medianos (picados)
1 taza de agua
Preparación
1. 2. Lávese las manos con agua y jabón.
En una sartén mediana, caliente
el aceite. Sofría las cebollas, el
ajo y los calabacines en aceite
durante 5 minutos a fuego medio.
3. Añada el resto de los ingredientes,
tape y cocine a fuego lento durante
45 minutos. Sirva sobre pasta.
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