Page 141 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

White Sauce
Ingredients
•
1 tablespoon butter
•
1 tablespoon flour
•
salt and pepper (optional, to taste)
•
1 cup fat-free (skim) milk*
Directions
1. In a small pot, melt butter
over low heat.
2. Add flour, salt, and
pepper to mixture.
3. Add milk gradually.
4. Heat to boiling, stir constantly
until mixture is smooth and
bubbly. (The consistency
should be like thin cream.)
5. Remove from heat.
*Substitute low-fat (skim) milk
with 1/3 cup powdered milk
and water to equal 1 cup.
Note
Use for cream soups and stews.
Salsa blanca ligera
Ingredientes
•
1 cucharada de mantequilla
•
1 cucharada de harina
•
sal y pimienta (al gusto, opcional)
•
1 taza de leche descremada
(o 1/3 de taza de leche en
polvo y agua suficiente para
preparar 1 taza de leche)
Preparación
1. En una olla pequeña, derrita
la mantequilla a fuego bajo.
2. Añada la harina, la sal y la
pimienta a la mezcla.
3. Añada gradualmente la leche.
4. Deje hervir, revolviendo
constantemente hasta que
la mezcla adquiera una
consistencia suave y burbujee
(la consistencia debe ser como
la de una crema ligera).
5. Retire del fuego.
Nota
Úsela para estofados y
sopas a base de crema.
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