Page 19 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Receta especial de la familia Monserrate
Fausto ha sido parte de la comunidad de Veggie Van durante tres
meses, y le ha inspirado a ser creativo con los productos frescos que
recibe. Su receta es una creación propia, un reflejo de su amor por
la cocina y la libertad que siente al cocinar. Lo que más valora es su
flexibilidad, ya que permite que cualquiera le dé su propio toque.
Para Fausto, el verdadero ingrediente secreto es el toque personal. Cree que
cocinar debe hacerse con corazón, paz, amor y dedicación. Dedica este platillo
a las nuevas generaciones, con la esperanza de compartir su conocimiento
como chef y mixólogo, y mantener vivas las tradiciones culinarias.
Ingredientes
•
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
•
2 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
•
1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
•
4 calabacines medianos o calabaza amarilla de verano,
o una mezcla (aproximadamente 1 kilo), sin los extremos
y cortados en rodajas de 1,25 cm de grosor
•
1/2 cucharadita de sal kosher
•
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
•
1/2 cucharadita de tomillo seco
•
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
Preparación
1. Precalienta el horno a 425°F y cubre una bandeja
para hornear con papel pergamino.
2. En un recipiente grande, mezcla el calabacín con el aceite de oliva, el
condimento italiano, la sal, el ajo en polvo y varias vueltas de pimienta.
3. Extiende la mezcla de manera uniforme sobre la bandeja preparada y
hornea durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté dorado en los bordes.
TAMPA METROPOLITAN AREA YMCA | 19
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