Page 25 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Pan de calabacín
Ingredientes
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3 huevos
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1 taza de azúcar
1/4 taza de aceite vegetal
2 tazas de calabacines/
zapallitos (rallados)
1/2 cucharadita de vainilla
1 1/2 tazas de harina (blanca)
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1 1/2 tazas de harina integral
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de pasas
Preparación
1. 2. Lávese las manos con agua y jabón.
Precaliente el horno a 325 ºF, y engrase y enharine
ligeramente un molde para pan de 9 x 5 pulgadas.
3. En un tazón grande, bata los huevos ligeramente. Añada el azúcar,
el aceite, los calabacines (zapallitos) y la vainilla, y bata.
4. 5. En un molde aparte, mezcle los ingredientes secos y revuelva. Añada las pasas.
Añada la mezcla seca a la mezcla de huevo. Revuelva
apenas hasta humedecer todos los ingredientes.
6. 7. Con una cuchara, vierta en el molde para pan.
Hornee a 325 ºF durante 50 minutos. Inserte un palillo en el
centro para ver si está listo; el palillo deberá salir limpio.
8. Deje enfriar durante 5 a 10 minutos antes de
voltearlo sobre una parrilla para enfriar.
9. Sirva caliente o deje enfriar antes de rebanar.
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