Page 33 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Burrito mañanero con salsa
Ingredientes
•
4 huevos grandes
•
1/8 taza de maíz congelado
•
1 cucharada de leche descremada al 1%
•
1/8 taza de pimiento verde (2 cucharadas, cortado en cuadros)
•
1/4 taza de cebolla picadas
•
1/16 taza de tomate fresco (1 cucharada, cortado en cuadros)
•
1 cucharadita de mostaza
•
1/4 cucharadita de ajo (en polvo)
•
salsa picante (opcional)
•
4 tortillas de harina de 8 pulgadas
•
1/4 taza de salsa fresca de tomate
Preparación
1. 2. Lávese las manos con agua y jabón.
Precaliente el horno a 350 ºF.
3. 4. 5. 6. 7. 8. En un tazón grande, bata los huevos con el maíz, la leche, los pimientos
verdes, las cebollas, los tomates, la mostaza, el ajo, la salsa picante
y la sal durante 1 minuto hasta que los huevos estén suaves.
Vierta la mezcla en una fuente para hornear ligeramente
engrasada de 9 x 9 x 2 pulgadas, y cubra con papel aluminio.
Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que los huevos estén bien cocidos.
Envuelva las tortillas en plástico y caliéntelas en el microondas
durante 20 segundos. Tenga cuidado al separarlas del
plástico; el vapor puede estar muy caliente.
Corte la mezcla de huevo en 4 porciones iguales
y enrolle cada una en una tortilla.
Sirva cada burrito con 2 cucharadas de salsa.
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