Page 35 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Burritos rápidos
Ingredientes
•
1 cucharada de aceite vegetal
•
4 tazas de papas (finamente picadas)
•
1 cebolla (picada)
•
1 pimiento morrón (rojo o verde, picado)
•
3 dientes de ajo (machacados o finamente picados)
•
2 huevos (batidos)
•
1 cucharadita de pimienta negra
•
1/2 cucharadita de sal
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queso cheddar (1/2 taza, rallado, opcional)
•
salsa picante (la necesaria, o salsa fresca)
•
9 tortillas (de harina o de maíz)
Preparación
1. 2. 3. Lávese las manos con agua y jabón.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
Añada la cebolla, el pimiento verde, las papas y el ajo. Cocine hasta
que las papas estén tiernas, unos 10 minutos. Las papas crudas pueden
tardar más; verifique que estén cocidas pinchándolas con un tenedor.
4. Reduzca la llama a un nivel medio, extienda la mezcla de papa hacia los
lados de la sartén, dejando lugar en el centro para los huevos. Añada
los huevos y revuélvalos hasta que estén cocidos (no mezcle con las
papas hasta que estén firmes). Revuelva todos los ingredientes.
5. Enrolle las tortillas alrededor del relleno, y cubra con salsa y queso.
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