Page 45 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Panqueque de plátano con cubierta de manzana
Ingredientes
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3 manzanas
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3 cucharadas de azúcar
1/4 taza de agua
2 huevos
1 1/2 tazas leche al 1%
1 cucharada de miel
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3/4 taza de harina (blanco)
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2 cucharaditas de polvo
para hornear
2 plátanos (guineos)
1 cucharadita de canela
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3 cucharadas de aceite vegetal
3/4 taza de harina integral
Preparación
1. 2. 3. 4. 5. Lávese las manos con agua y jabón.
Bata bien los huevos. Incorpore la leche, la miel y el aceite sin dejar de batir.
Incorpore las harinas y el polvo de hornear.
Rebane los plátanos (guineos) e intégrelos a la mezcla.
Engrase una sartén con cubierta antiadherente o una plancha para freír con
aceite en aerosol grandes y caliente a fuego medio durante dos minutos.
6. Vierta 1/4 de la mezcla en la sartén con una cuchara para cada
panqueque (ajuste de acuerdo al tamaño del panqueque que desee).
7. Cocine hasta que la masa burbujee y las orillas empiecen a secarse. Voltee
los panqueques y cocine el otro lado por unos 2 o 3 minutos, o hasta que
dorn por ambos lados. Coloque los panqueques en un plato para servir y
8. Repita los pasos 5 y 6 hasta usar toda la masa, añadiendo
más aceite en aerosol según sea necesario.
Para la cubierta de manzana
1. 2. 3. Lave y descorazone las manzanas, y corte en
rebanadas delgadas con todo y cáscara.
Combine las manzanas con el azúcar, la canela y el agua.
Cocine en una sartén durante 10 minutos y sirva sobre los panqueques.
Nota
No debe dar miel a bebés menores de 12 meses.
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