Page 47 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Vegetable Soup
with Chicken
Ingredients
•
1 can chicken (about 12 ounces)
•
3 cups water
•
3 ears corn (or 1 can low-
sodium whole kernel corn)
•
1 can low-sodium peas
(about 15 ounces)
•
1 pound fresh carrots, peeled
and diced (or 1 can low-sodium
carrots, about 15 ounces)
•
2 pounds potatoes, peeled and
diced (or 2 cans low-sodium sliced
potatoes, about 15 ounces each)
Directions
1. 2. 3. In a large pot, heat the chicken
and water over medium
to high heat until hot.
Cut the kernels off the ears of corn.
Add the corn kernels and all
other ingredients to the pot
and boil for 10 seconds.
4. Lower the heat and simmer
for about 30 minutes.
Sopa de Vegetales con Pollo
Ingredientes
•
1 lata pollo (aproximadamente
12 onzas)
•
3 tazas agua
•
3 mazorca de maiz (o una lata
de granos de maíz enteros)
•
1 lata guisantes verdes bajos en
sodio (aproximadamente 15 onzas)
•
1 libra zanahorias frescas, peladas
y cortadas en cubitos (o 1 lata,
aproximadamente 15 onzas,
zanahorias bajas en sodio )
•
2 libras papas peladas y
cortadas en cuadritos (o 2
latas, aproximadamente 30
onzas, papas bajas en sodio)
Preparación
1. En una olla grande, caliente el
pollo y agua a fuego medio-alto
hasta que esté bien caliente.
2. 3. Desgrane las mazorcas de maíz.
Agregue el maíz y todos los
otros ingredientes a la olla y
hierva por 10 segundos.
4. Reduzca la temperatura y
cocine a fuego lento por
aproximadamente 30 minutos.
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