Page 55 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Fusilli rojo fuego
Ingredientes
•
1 cucharada de aceite de oliva
•
2 clavos dientes de ajo (finamente picados)
•
1/4 taza perejil fresco (finamente picado)
•
4 tazas de tomates maduros (picados)
•
1 cucharada de albahaca fresca (picada, o 1 cucharadita de albahaca deshidratada)
•
1 cucharada orégano en hoja (machacado, o 1
cucharadita de orégano deshidratado)
•
1/4 cucharadita de sal
•
chile/ají rojo molido (o pimienta de cayena, al gusto)
•
pechuga de pollo cocida (1/2 libra cortada en cubos de 1/2 pulgada, opcional)
•
8 onzas de pasta de tornillo (fusilli, sin cocer, o 4 tazas cocida)
Preparación
1. 2. 3. Lávese las manos con agua y jabón.
Caliente el aceite en una sartén mediana. Sofría el ajo y el perejil hasta dorar.
Añada los tomates y las especias. Cocine destapado a fuego lento
durante 15 minutos o hasta que espese, revolviendo con frecuencia.
Si lo desea, agregue el pollo y siga cocinando durante 15 minutos,
hasta que el pollo esté bien caliente y la salsa espesa.
4. 5. Cueza la pasta al dente en agua sin sal.
Para servir, vierta la salsa sobre la pasta y espolvoree con
el perejil someramente picado. Sirva caliente como plato
fuerte o frío para el almuerzo del día siguiente.
Nota
Si no tiene pollo precocido disponible, cueza 3/4 de libra de pollo
crudo y córtelo en trozos de 1/2 pulgada cuando enfríe.
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