Page 56 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

LUNCH/ALMUERZO
Gazpacho Soup
Ingredients
•
1 large tomato
•
1 cucumber
•
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•
•
•
•
•
2 green peppers
1/4 teaspoon garlic powder
1 1/2 cups tomato sauce, low-sodium
1 1/2 cups water
3 tablespoons red vinegar
2 tablespoons vegetable oil
1/4 teaspoon black pepper
Directions
1. 2. 3. 4. 5. Wash hands with soap and water.
Chop the tomato, cucumber, and
peppers into very small pieces.
Put all the ingredients in a
large glass or plastic bowl.
Stir well with a wooden
or plastic spoon.
Chill in the fridge for 1 to 2
hours before serving.
Gazpacho
Ingredientes
•
1 tomate grande
•
1 pepino
•
2 pimientos verdes
•
1/4 cucharadita de ajo en polvo
•
1 1/2 tazas de salsa de
tomate baja en sodio
•
1 1/2 tazas de agua
•
3 cucharadas de vinagre rojo
•
2 cucharadas de aceite vegetal
•
1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación
1. 2. Lávese las manos con agua y jabón.
Pique el tomate, el pepino y los
pimientos en trozos muy pequeños.
3. Coloque todos los ingredientes
en un tazón grande de
plástico o de vidrio.
4. Revuelva bien con una cuchara
de madera o de plástico.
5. Refrigere durante 1 o 2
horas antes de servir.
56 | VEGGIE VAN | 10TH ANNIVERSARY COOKBOOK