Page 57 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Beef and Vegetable Soup
Ingredients
•
1 pound ground beef
•
1 1/2 cans low-sodium whole
kernel corn (about 23 ounces)
•
1 can low-sodium carrots
(about 15 ounces)
•
1 can low-sodium potatoes
(sliced, about 15 ounces)
•
1 can low-sodium diced
tomatoes (about 15 ounces)
•
1 small onion, diced
•
1/2 cup macaroni, dry
•
1 teaspoon garlic powder
•
1 teaspoon onion powder
Directions
1. In a large pan, brown ground
beef over medium heat for
8-10 minutes. Drain off fat.
2. Add corn, carrots, potatoes,
tomatoes, and onions to pot.
3. Cook for 25 minutes over medium
heat. Stir every 10 minutes.
4. Add macaroni, garlic powder,
and onion powder to pot.
5. Cook for 20 minutes over medium
heat. Stir every 10 minutes.
Sopa de Carne y Vegetales
Ingredientes
•
1 libra carne molida
•
1 1/2 latas grano de maíz entero
(aproximadamente 23 onzas)
•
1 lata zanahorias bajas en sodio
(aproximadamente 15 onzas)
•
1 lata papas en rodajas bajas en
sodio (aproximadamente 15 onzas)
•
1 lata tomates cortados en
cuadritos bajos en sodio
(aproximadamente 15 onzas)
•
1 cebolla pequeña cortada
en cuadritos
•
1/2 taza macarrones (pasta
de coditos) secos
•
1 cucharadita ajo en polvo
•
1 cucharadita cebolla en polvo
Preparación
1. En una olla grande, dore la carne
molida sobre fuego medio durante
8-10 minutos. Escurra la grasa.
2. Agregue el maíz, zanahorias,
papas, tomates y cebollas a la olla.
3. Cocine durante 25 minutos a fuego
medio. Revuelva cada 10 minutos.
4. Agregue los macarrones, polvo de
ajo y cebolla en polvo a la olla.
5. Cocine durante 20 minutos a fuego
medio. Revuelva cada 10 minutos.
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