Page 77 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Lentejas rojas con cebolla
Ingredientes
•
1/2 taza de lentejas rojas sin cocer
•
1 cucharadita de aceite vegetal
•
1/2 cucharadita de sal
•
1 1/2 tazas de agua
•
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
•
1/2 cucharadita de comino molido
•
1 cucharadita de azúcar
•
•
•
5 cucharaditas de aceite vegetal
2 chiles (ajíes)
1/2 cebolla grande (picada)
Preparación
1. 2. 3. Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague las lentejas en un colador debajo de agua corriente dos o tres veces.
En un tazón, mezcle las lentejas ya lavadas, 1 cucharadita
de aceite y 1/2 cucharadita de sal.
4. Hierva las lentejas en 1 1/2 tazas de agua hasta que se tornen
amarillas y suaves. Añada el cúrcuma en polvo, el comino
molido y el azúcar a las lentejas cocidas, y mezcle bien.
5. 6. 7. 8. En otra cacerola, añada el resto del aceite y caliéntelo.
Parta los chiles (ajíes) a la mitad y sofríalos en el aceite caliente.
Añada la cebolla y revuelva hasta que empiece a dorar.
Añada 2 cucharadas de lentejas cocidas (mezcladas con las especias)
a la cebolla sofrita y revuelva bien durante un minuto.
9. 10. Añada el resto de la mezcla de lentejas y revuelva.
Añada 1 taza de agua y deje hervir durante dos minutos. Sirva
sobre arroz blanco. Adorne con perejil, si lo desea.
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