Page 79 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Baked Fish with Tomatoes,
Peppers and Onions
Ingredients
•
1 pound cod fillets, fresh or
frozen, skinless and thawed
(or other white fleshed fish)
•
1/4 cup green bell pepper, chopped
•
1/2 can (14.5 ounces) low-sodium
tomatoes (about 8 ounces)
•
1/4 cup onion, chopped
•
1/4 teaspoon oregano
Directions
1. 2. 3. 4. Wash hands with soap and water.
Preheat oven to 350 °F. Oil
or spray a 9 x 13-inch baking
dish with vegetable spray.
Cut fish into four pieces and
place in baking dish.
Top fish with green peppers,
tomatoes, onions and
oregano. Bake about 20
minutes or until fish flakes.
Pescado especiado al horno
Ingredientes
•
4 papas (en rebanadas)
•
6 zanahorias (en rebanadas)
•
1 cebolla (grande, cortada en cuartos)
•
1 pollo (crudo y despellejado,
cortado en trozos)
•
1/2 taza de agua
•
1 cucharadita de tomillo
•
1/4 cucharadita de pimienta
Preparación
1. 2. 3. Lávese las manos con agua y jabón.
Precaliente el horno a 350 ºF.
Engrase una fuente para hornear
con aceite líquido o en aerosol.
4. Corte el pescado en 4 piezas
y colóquelo en la fuente.
5. Cubra con las cebollas,
los pimientos verdes, los
tomates y las especias.
6. Hornee durante 20 minutos
o hasta que el pescado se
desmenuce con un tenedor.
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