Page 81 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Ensalada de lechuga,
tomate, cebolla y maíz
de Matilde
Matilde ha sido parte de la comunidad
de Veggie Van durante un par de
años y encuentra alegría en la cocina,
especialmente cuando puede ser ella
misma: llena de sonrisas y calidez.
Inspirada por sus vecinos, creó este
platillo por su cuenta y le encanta
cómo la cocina une a las personas. Para
ella, la comida es más que alimento;
es una forma de conectar, compartir
risas y fortalecer la comunidad.
Ella considera que el Veggie Van ha
sido una bendición, especialmente
porque no maneja—le lleva productos
frescos directamente a su puerta,
ayudándola a mantenerse saludable
y seguir compartiendo su amor por
la cocina. Matilde dedica esta receta
a su amiga Cecilia, quien mostró
una gran generosidad durante un
huracán reciente al alimentar a
muchos. Este platillo es su pequeño
homenaje al gran corazón de Cecilia.
Ingredientes
•
1 lechuga romana, picada
•
1 tomate, en cubos
•
1/2 cebolla, en rodajas finas
•
1/2 taza de maíz cocido
•
•
•
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de medio limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En un recipiente grande,
combina la lechuga, el tomate,
la cebolla y el maíz.
2. Rocía con el aceite de oliva
y el jugo de limón.
3. 4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla bien y sirve fría.
TAMPA METROPOLITAN AREA YMCA | 81
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