Page 95 - Celebrating 10 Years Veggie Van Recipe Book

Tomato and Cucumber Salad
Ingredients
•
4 large tomatoes (cubed)
•
1 large cucumber (chopped)
•
1 cup red onion (chopped)
•
1 cup green pepper (chopped)
•
1/3 cup parsley (chopped)
Dressing
•
1/3 cup apple cider vinegar
•
1 tablespoon olive oil (or
oil of your choice)
•
2 cloves garlic (minced)
•
1/2 teaspoon salt
•
1/2 teaspoon ground black pepper
•
1/2 teaspoon sugar
Directions
1. 2. Wash hands with soap and water.
In a large bowl, combine
the salad ingredients.
3. In a small bowl, mix the dressing
ingredients together.
4. Pour the dressing over
the salad. Mix well.
5. Refrigerate for at least 1
hour before serving.
Ensalada de tomate con
pepino
Ingredientes
•
4 tomates grandes
(cortados en cubos)
•
1 pepino grande (picado)
•
1 taza de cebolla morada (picada)
•
1 taza de pimiento verde (picado)
•
1/3 taza de perejil (picado)
Aderezo
•
•
•
•
1/3 taza de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de
oliva (o el de su elección)
2 clavos dientes de ajo
(finamente picados)
1/2 cucharadita de sal
•
•
1/2 cucharadita de pimienta
negra molida
1/2 cucharadita de azúcar
Preparación
1. 2. Lávese las manos con agua y jabón.
En un tazón grande, combine los
ingredientes para la ensalada.
3. En un tazón pequeño, mezcle los
ingredientes para el aderezo.
4. Vierta el aderezo sobre la
ensalada. Mezcle bien.
5. Refrigere por lo menos durante
1 hora antes de servir.
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