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entre amigos

Mejor... en casa

Recibir en casa es un arte. No se trata sólo de ofrecer exquisitas recetas (por
supuesto que eso ayuda) pero lo importante es ofrecer una atmósfera de calidez
y alegría que envuelva a todos los que llegan. Tu casa, un refugio de armonía.

Sombreronis Rellenos de Ternera
Puede hacerse con canelones, para una cantidad de 8 tazas de relleno y 40 canelones. Se necesitarán 2 recipientes de 9” x 11”.

Igredientes: Preparación:
RELLENO RELLENO. En una sartén, saltear la cebolla Maridaje:
1 taza de cebolla blanca en trozos unos 3 minutos en la mantequilla y agregar Mouton Cadet
½ barra de mantequilla la ternera y el vino blanco. Cocinar un poco Reserva.
2 libras de escalopina de ternera y procesar junto al jamón guardando los
cortada en trozos grandes líquidos. Vaciar en un recipiente, añadir
½ taza de vino blanco el resto de los ingredientes y mezclar a
1 libra de jamón molido mano. Rellenar la pasta o los sombreronis
2 ½ taza de crema de leche ayudándose con una manga pastelera. Variación:
2 yemas de huevo Rellenos
½ cucharada de nuez moscada SALSA DE QUESOS. Precalentar el horno a
1 cucharada de albahaca finamente picada 350˚ F. Calentar el aceite de oliva en la misma de Espinacas
sal y pimienta al gusto sartén donde se cocinó la ternera y sofreír
pasta para rellenar el ajo, sin dejar cocinar mucho. Añadir los
quesos, la crema de leche y el vino; agregar Ingredientes:
SALSA DE QUESOS la maicena. Cocinar un poco hasta espesar y al 4 tazas de espinaca fresca
¼ taza de aceite de oliva final agregar la albahaca, sal y pimienta. ½ cebolla blanca mediana
6 dientes de ajo finamente rebanados Arreglar la pasta en el molde y poner la salsa 1 bola grande de
2 tazas de queso emmenthal rallado de queso encima. Agregar 1½ taza de agua a queso mozzarella
1 taza de queso Parmesano rallado cada recipiente. Cubrir con papel de aluminio, 6 oz. de queso de cabra
1 taza de queso Danés desmenuzado agregar 1 taza de agua y hornear por 40 1 cucharadita
6 tazas de crema de leche minutos o hasta que la pasta esté cocida. de nuez moscada
¼ taza de vino blanco sal y pimienta al gusto
3 tazas de agua HONGOS (OPCIONAL). Saltear los hongos
2 cucharadas de maicena en el aceite con sal, ajo y perejil, sólo por Preparación:
disuelta en crema de leche unos minutos para terminar de cocinar en el Procesar hasta unir todos los
20 hojas de albahaca finamente picadas horno. Sazonar con la sal y pimienta. Mezclar ingredientes. Seguir los mismos
sal y pimienta al gusto con la salsa de queso, poner encima de los pasos de la receta anterior.
queso Parmesano rallado al gusto canelones y hornear.
HONGOS (OPCIONAL)
1 paquete de hongos frescos “Para recibir en casa no necesitamos
¼ taza de aceite de oliva de un gran motivo. Compartir y agradar en la
3 dientes de ajo
perejil generosa hospitalidad es el propósito principal.”
sal y pimienta al gusto
(Rosalía de Caro)
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