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fin de semana

P P
Pan de Guineoan de Guineoan de Guineo
I Ingredientes:ngredientes:
2 2 2 ½ taza de harina cernida ½ taza de harina cernida ½ taza de harina cernida
2 2 ¼ cucharaditas de ¼ cucharaditas de Maridaje:
p polvo olvo Segura Viudas
d de horneare hornear
¾
¾ cucharadita de cucharadita de Semi Seco.
b b bicarbonato de sodioicarbonato de sodioicarbonato de sodio
1
1 cucharadita de sal cucharadita de sal
1
1 ½ barra de mantequilla ½ barra de mantequilla
suavizadauavizada
s
1 1 ¼ taza de azúcar ¼ taza de azúcar
2 2 huevos huevos
1 1 ¼ taza de puré de guineo ¼ taza de puré de guineo
2 2 2 2 / / / 3 taza de crema agria
2 2 2 2 / / / 3 tazas de nueces picadas
L
LUSTREUSTRE
3 3 oz. de queso crema oz. de queso crema
¼
¼ taza de mantequilla taza de mantequilla
2
2 cucharadas de leche cucharadas de leche
1
1 cucharadita de vainilla cucharadita de vainilla
1 1 lb. de azúcar en polvo lb. de azúcar en polvo
c
cernidaernida
1 1 / / 8 cucharadita de sal
P
Preparación:reparación:
Maridaje: P Precalentar el horno a 350˚ recalentar el horno a 350˚
Mouton Cadet F F. Engrasar dos moldes redondos . Engrasar dos moldes redondos
o uno de hacer pan de 9.5 x 5.5 uno de hacer pan de 9.5 x 5.5
o
Blanco. p pulgadas.ulgadas.
Calabacines con Cangrejo
E En un recipiente mezclar la harina, n un recipiente mezclar la harina,
Para este plato puede usar su receta favorita de cangrejo a la criolla. Ha sido mi experiencia que el jerez le e el polvo de hornear, el bicarbonato y l polvo de hornear, el bicarbonato y
queda estupendo. Se puede ahorrar tiempo y hornear los calabacines varias horas antes. l la sal.a sal.
B
CALABACINES 1 ½ cucharada de pasta se deshagan. Rellenarlos con el Batir la mantequilla con el azúcar hasta atir la mantequilla con el azúcar hasta
q
12 calabacines (zucchini) de tomate cangrejo y hornearlos por 10 que estén de color más claro. Añadir los ue estén de color más claro. Añadir los
h
italianos sal al gusto minutos. Servir calientes. huevos, uno a uno, y el puré de guineo. uevos, uno a uno, y el puré de guineo.
3 dientes de ajo majados picante al gusto L Luego, añadir a mano la mezcla de uego, añadir a mano la mezcla de
¼ taza de aceite de oliva jerez al gusto CANGREJO A LA CRIOLLA. h harina, alternando con la crema agria y arina, alternando con la crema agria y
sal al gusto ¼ taza de cilantrico picado Sofreír la cebolla, el ajo y los l las nueces.as nueces.
perejil para adornar pimientos en el aceite. Agregar
Preparación: el puerro y los tomates y cocinar H
Hornear por 45 minutos o hasta que ornear por 45 minutos o hasta que
CANGREJO A LA CRIOLLA CALABACINES. Precalentar por 5 minutos. Agregar el u un cuchillo introducido en el medio n cuchillo introducido en el medio
1 taza de cebolla roja picada el horno a 300˚F. Lavarlos y cangrejo, la pasta de tomate, d del pan salga limpio.el pan salga limpio.
1 cucharada de ajo majado cortarlos en ruedas pequeñas la sal y el picante y cocinar por
L
1 taza de pimientos tipo canapé para que puedan 10 minutos más a fuego lento. LUSTRE. Batir el queso y la USTRE.
de colores variados picados ir fácilmente a la boca. Hacer Al final agregar el jerez y el m
mantequilla, agregar la leche y la antequilla, agregar la leche y la
1 / 3 taza de aceite una pasta con el ajo, la sal y el cilantrico y cocinar por 3 minutos v vainilla. Cernir el azúcar y la sal y ainilla. Cernir el azúcar y la sal y
¼ taza de puerro picado aceite y untarla a los calabacines. más. a a agregar gradualmente a la mezcla de gregar gradualmente a la mezcla de gregar gradualmente a la mezcla de
¼ taza de tomates picados Cocinar un poco en una bandeja queso.ueso.
q
2 tazas de masa de cangrejo de hornear cuidando que no Maridaje:
Casillero del
Diablo Pinot
Cuadros de Salmón con Ajonjolí Noir.
Ingedientes Preparación:
1 ½ libra de filete de salmón Precalentar el horno a 400˚F.
cortado En una bandeja de hornear
en cubos de ¾” untada de aceite, poner los
2 dientes de ajo majados cuadros de salmón. Mezclar el
2 cucharadas de aceite de ajo, el aceite, la sal y pimienta y
oliva untar al salmón con una brocha.
sal y pimienta al gusto Cubrir el tope de los cuadros
2 ½ cucharaditas de semillas de con los dos tipos de semillas de
ajonjolí blancas ajonjolí. Hornear por 5 minutos.
2 ½ cucharaditas de semillas de Deben quedar medio crudos.
ajonjolí negras Transfiera a una bandeja.
Servir caliente con una salsa de
chinola.
En las casas se debe oir y respirar
el carácter de las personas. Cada
hogar nos debe transmitir la esencia
de quien lo habita, cuando alguien
te diga que algo se parece a ti,
me parece que has triunfado.
(Rosalía de Caro)

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