Page 1013 - บทคดยอการทดลองสนสด 58 สมบรณ_Neat

รายงานผลการทดลองสิ้นสุด ปี 2558

1. ชุดโครงการวิจัย วิจัยและพัฒนากาแฟ
2. โครงการวิจัย การพัฒนาการขยายผลและถ่ายทอดเทคโนโลยีและการพัฒนา

ผลิตภัณฑ์กาแฟแบบเกษตรกรมีส่วนร่วม

3. ชื่อการทดลอง ศึกษาอายุการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม
Study Storage of Green Coffee Bean (Coffea arabica)

1/
4. คณะผู้ดำเนินงาน ฉัตต์นภา ข่มอาวุธ มานพ หาญเทวี 2/
1/
สมคิด รัตนบุรี พรทิพย์ เลิศสมบัติพลอย 1/
ไพรินทร์ มาลา ปราณี เดชอูป 1/
1/
รุ่งทิพย์ ดาวเรือง 1/

5. บทคัดย่อ
ศึกษาอายุการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาอายุการเก็บรักษา

เมล็ดกาแฟ ดำเนินการเดือนตุลาคม 2555 ถึงกันยายน 2558 ณ ศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ (แม่เหียะ :
400 เมตร จากระดับน้ำทะเล) อำเภอหางดง จังหวัดเชียงใหม่ โดยเก็บตัวอย่างของกาแฟอะราบิกา

สายพันธุ์คาติมอร์จากศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่ (ขุนวาง : 1,300 เมตร จากระดับน้ำทะเล) ในเดือน
มีนาคม 2556 จากนั้นนำมาลอยน้ำ ลอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผลสด นำไปหมักที่น้ำไหลเป็นเวลา 2 วัน

ขัดเมือกและล้างในน้ำสะอาดและตากบนชั้นวางที่สูงจากพื้น 1.5 เมตร เป็นเวลา 7 - 14 วัน แล้วนำใส่

ถุงตาข่ายเป็นเวลา 6 เดือน และในเดือนกันยายน 2556 นำกาแฟกะลาดังกล่าวมาสีด้วยเครื่องสีกะลา
รุ่น วก 01 จนได้เมล็ดกาแฟ (กาแฟสาร หรือ กาแฟเมล็ด) และดำเนินการตามกรรมวิธีคือ ระยะเวลาที่

เก็บรักษาเมล็ดกาแฟ ได้แก่ กรรมวิธีที่ 1 เก็บรักษา 0 เดือน กรรมวิธีที่ 2 เก็บรักษา 3 เดือน กรรมวิธีที่ 3

เก็บรักษา 6 เดือน กรรมวิธีที่ 4 เก็บรักษา 9 เดือน กรรมวิธีที่ 5 เก็บรักษา 12 เดือน กรรมวิธีที่ 6 เก็บรักษา
15 เดือน กรรมวิธีที่ 7 เก็บรักษา 18 เดือน กรรมวิธีที่ 8 เก็บรักษา 21 เดือน กรรมวิธีที่ 9 เก็บรักษา

24 เดือน โดยเก็บในถุงซึ่งเป็นถุงสุญญากาศ ที่มีความหนา 78 ไมครอน ทำจากวัตถุดิบมัลติเลเยอร์พีอี

(Multilayer PE) ขนาดความกว้าง × ยาว 50 x 80 เซนติเมตร น้ำหนักถุง 73 กรัมต่อตารางเมตร
Oxygen Transmission Rate เท่ากับ 4.28 ซีซีต่อตารางเมตรต่อวัน และ Water Vapor เท่ากับ 2.14

กรัมต่อตารางเซนติเมตรต่อวัน มีซิปล็อค มีสีเขียวอ่อน บนชั้นตะแกรงที่สูง 0.5 เมตร ในสภาพอุณหภูมิห้อง
ที่อุณหภูมิห้องช่วงเช้า 25 ± 2 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 72 - 78 เปอร์เซ็นต์ ช่วงบ่าย 32 ± 2

องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 35 - 42 เปอร์เซ็นต์ และนำออกมาวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพ และ

ประสาทสัมผัสตามกรรมวิธี ผลการดำเนินงานพบว่า คุณภาพสีและความชื้นของเมล็ดกาแฟลดลงเมื่อมี
อายุการเก็บรักษานานขึ้น ทำให้เมล็ดกาแฟมีความชื้นลดลงหลังจากก่อนเก็บรักษาในเดือนที่ 24 คิดเป็น

____________________________________________

1/ ศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่
2/ ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรเชียงใหม่
946