Page 1271 - บทคดยอการทดลองสนสด 58 สมบรณ_Neat

รายงานผลการทดลองสิ้นสุด ปี 2558

1. ชุดโครงการวิจัย -
2. โครงการวิจัย การวิจัยและพัฒนาชาน้ำมัน

3. ชื่อการทดลอง การศึกษาความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อรา และสารพิษจากเชื้อรา

ของผลผลิตชาน้ำมันในขบวนการหลังการเก็บเกี่ยว
Study on Risk of Fungal and Mycotoxins Contamination in

Oil - Tea Camellia Seed in Postharvest Process

4.คณะผู้ดำเนินงาน บุญญวดี จิระวุฒิ อัฉราพร ศรีจุดานุ 1/
1/
5. บทคัดย่อ

ศึกษาการปนเปื้อนของเชื้อราและสารพิษจากเชื้อราในเมล็ดชาน้ำมัน โดยแบ่งเป็น 4 กลุ่ม คือ

เมล็ดชาน้ำมันจากผลสด เมล็ดชาน้ำมันก่อนนำไปหีบน้ำมัน เป็นเวลา 1 และ 2 วัน และเมล็ดชาน้ำมัน
จากผลเสีย พบการปนเปื้อนของเชื้อราบนเมล็ดชาน้ำมันจากผลเสีย คือ Lasiodiplodia sp., Fusarium sp.,

Pestalotiopsis sp., Aspergillus niger และ Aspergillus flavus เมื่อนำเมล็ดชาน้ำมันมาตรวจการ
ปนเปื้อนของสาร Aflatoxin B1 และสาร Ochratoxin A พบว่าเมล็ดชาน้ำมันจากผลเสียมีการปนเปื้อน

ของสารพิษจากเชื้อราปริมาณสูงที่สุด มีปริมาณ Aflatoxin b1 39.8 ppb และปริมาณ Ochratoxin A
11.8 ppb ซึ่งสอดคล้องกับการพบ Aspergillus flavus และ Aspergillus niger บนเมล็ดชาน้ำมัน

จากผลเสีย

6. การนำผลงานวิจัยไปใช้ประโยชน์
จากข้อมูลที่ทำการศึกษาได้แนะนำเกษตรกรและเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้อง เพื่อลดการปนเปื้อนของ

เชื้อรา และสารพิษ ว่าควรจะมีการตากเมล็ดให้แห้งก่อนบรรจุถุงนำส่งโรงงาน เนื่องจากเมล็ดชาน้ำมันแก่

ไม่พร้อมกัน มีการทยอยเก็บผลผลิตให้มากพอถึงจะนำส่งโรงงาน ดังนั้นช่วงระยะเวลารอการนำส่ง
เกษตรกรควรนำผลผลิตมาตากเพื่อลดความชื้นในเบื้องต้น และควรจัดทำโรงเรือนที่ตากเมล็ดให้มีความสูง

จากพื้นประมาณ 1 เมตร พร้อมมุงหลังคาพลาสติกเพื่อกันฝน และน้ำค้าง และช่วงการเก็บเกี่ยวผลผลิต

ของปี 2556 ที่หมู่บ้านบางปะหัน พบว่า เกษตรกรได้สร้างโรงเรือน ขนาดใหญ่ตามคำแนะนำ สำหรับตาก
เมล็ดชาน้ำมันหลังเก็บเกี่ยว ก่อนนำส่งโรงงานเรียบร้อย ผลผลิตชาน้ำมัน ทำให้เมล็ดชาน้ำมันมีความชื้น

ลดลง และไม่พบการปนเปื้อนของสารพิษจากเชื้อราเลย ทำให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเมล็ดชามีคุณภาพ
ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

_______________________________________________

1/ กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

1204