Page 963 - บทคดยอการทดลองสนสด 58 สมบรณ_Neat

รายงานผลการทดลองสิ้นสุด ปี 2558

1. ชุดโครงการวิจัย วิจัยและพัฒนาลิ้นจี่
2. โครงการวิจัย พัฒนาเทคโนโลยีจัดการหลังการเก็บเกี่ยวลิ้นจี่ในเขตภาคเหนือ

3. ชื่อการทดลอง ทดสอบการส่งออกผลลิ้นจี่ที่ใช้สารทดแทน

Export Testing of Litchi Treated with the Alternative Treatment
to SO 2

1/
4. คณะผู้ดำเนินงาน วิทยา อภัย สุทธินี ลิขิตตระกูลรุ่ง 1/
สมเพชร เจริญสุข 1/
5. บทคัดย่อ

วัตถุประสงค์การทดลองเพื่อเปรียบเทียบผลกรรมวิธีสำหรับทดแทนซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO 2)

ในการยืดอายุการเก็บรักษาสำหรับลิ้นจี่ส่งออก การทดลองที่ 1 เปรียบเทียบประสิทธิภาพระหว่าง
สารผสมกรด HCl + โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ (SMS) และคลอรีนไดออกไซด์ (ClO 2) ต่อคุณภาพผล

ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ โดยแช่ผลลิ้นจี่ในสารละลาย HCl 1 เปอร์เซ็นต์ + SMS 1 เปอร์เซ็นต์
นาน 5 นาที เปรียบเทียบกับการแช่ใน ClO 2 เข้มข้น 0.5 เปอร์เซ็นต์ นาน 4 นาที ผึ่งให้แห้งนาน 2 ชั่วโมง

บรรจุใส่ตะกร้าพลาสติกความจุ 3 กิโลกรัม และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์
85 เปอร์เซ็นต์ (RH) นาน 28 วัน ชุดควบคุม ได้แก่ การรมด้วย SO 2 และผลไม่แช่สาร พบว่า HCl + SMS,

ClO 2 และ SO 2 ลดการเปลี่ยนสีน้ำตาลของเปลือกผลตลอดอายุการเก็บรักษา และมีการยอมรับคุณภาพ

ผู้บริโภคสูงเมื่อเปรียบเทียบผลลิ้นจี่ไม่แช่สาร การแช่ใน HCl + SMS ช่วยรักษาสีผิวเมื่อประเมินจาก
ค่าความสว่าง L* และค่าสีแดง a* ที่สูงสอดคล้องกับการเปลี่ยนสีน้ำตาลที่ต่ำกว่ากรรมวิธีอื่นๆ สีเปลือก

หลังแช่เป็นสีชมพูเหลืองและคืนสีเป็นสีชมพูได้เร็วกว่าวิธีรม SO 2 ภายใน 7 วัน ขณะที่การแช่ใน ClO 2

สีผิวเป็นสีแดงส้มตลอดอายุการเก็บรักษา การทดลองที่ 2 เป็นการสำรวจการยอมรับของผู้บริโภคในเขต
ภาคเหนือที่ อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ จำนวน 184 คน จากการทดสอบทั้งสามกรรมวิธี ได้แก่ ผลลิ้นจี่

ที่แช่ใน HCl 1 เปอร์เซ็นต์ + SMS 3 เปอร์เซ็นต์, ClO 2 0.6 เปอร์เซ็นต์ และ SO 2 ตามลำดับ พบว่าการแช่

ใน HCl 1 เปอร์เซ็นต์ + SMS 3 เปอร์เซ็นต์ ผู้บริโภคยอมรับรสชาติของเนื้อผลสูงที่สุด แต่การยอมรับ
สีผิวเปลือกต่ำกว่า ClO 2 แต่อย่างไรก็ตามการใช้ HCl + SMS เหมาะสมที่สุดในการนำไปยืดอายุลิ้นจี่

สำหรับส่งออกในอนาคต
6. การนำผลงานวิจัยไปใช้ประโยชน์

1. สามารถนำไปทดสอบการส่งออกไปประเทศปลายทางที่เข้มงวดได้ เช่น ประเทศสิงคโปร์ที่

กำหนดค่า SO 2 ตกค้างในลิ้นจี่ทั้งผลตาม Codex กำหนดไว้ไม่เกิน 50 ppm และ EU กำหนดไว้ในเนื้อผล
10 ppm หรือประเทศที่ห้ามใช้ เช่น สหรัฐอเมริกาและแคนาดาได้

2. การผสมกรดและ SMS ต้องทดสอบการผสมที่ปลอดภัยเพราะมีแก๊ส SO 2 เกิดขึ้น และมี
เครื่องมือดูดสาร เช่น ปั้มทนกรด เป็นต้น เพื่อความปลอดภัยของผู้ปฏิบัติงาน

____________________________________________
สำนักวิจัยและพัฒนาการเกษตรเขตที่ 1
1/

896