Page 86 - Demo

תבנית בקוטר קל 30 דקות פרווה 24-26 + 5 שעות
את הקינוח הזה אני מכינה כבר למעלה מ-20 שנה, וכל פעם מחדש נשמעות קריאות התפעלות מהאורחים. השילוב של הקפה, הקרמל והקרם האוורירי יוצר קינוח מדהים שאי אפשר להפסיק לאכול... ניתן להכין את הקינוח כשבועיים מראש. תוכלו להשתמש בנשיקות קנויות איכותיות או להכין בבית.
מצרכים: לקרם: • 180 גרם נשיקות • 500 מ"ל קצפת צמחית • 1 כף פודינג וניל • 30 מ"ל אספרסו לקישוטי קרמל: • 1 כוס סוכר • 50 גרם אגוזי לוז קלויים
אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים קצפת צמחית ואספרסו כדקה בעוצמה בינונית. 2. מוסיפים פודינג וניל ומקציפים עוד כדקה, עד לקבלת קרם במרקם אוורירי. 3. מסדרים את הנשיקות בתבנית, יוצקים מעל את קרם הקפה ומיישרים בעזרת מרית. 4. מנערים בעדינות את התבנית כדי שהקרם יחדור בין הנשיקות. 5. עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים לפחות 5 שעות. הכנת הקרמל: 1. מרפדים משטח בנייר אפייה ומסדרים עליו אגוזי לוז. 2. ממיסים את הסוכר במחבת רחבה על להבה גבוהה עד שהסוכר נמס לנוזל כהה. מערבבים מדי פעם בעזרת כף סיליקון או עץ יבשה. 3. מיד מזלפים את הקרמל על אגוזי הלוז. 4. ניתן לשטח את הקרמל וכשהוא מתקשה, לחתוך ממנו חלקים לקישוט. לחילופין, ניתן להשתמש בכפית כדי לזלף דוגמאות מעניינות על אגוזי הלוז. 5. מוציאים את הקינוח מהמקפיא ומקשטים בקרמל אגוזי לוז. 6. מחזירים למקפיא עד להגשה.
קינוח נשיקות, קרם קפה וקרמל אגוזי לוז
88 | קולינרי