Page 30 - Demo
P. 30
חורשט סבזי-מאכל פרסי
29
•
משרים שעועית למשך לילה ומסננים. מבשלים את השעועית בשפע מים כ-30 דקות. מסננים ושומרים. מאדים פטרוזיליה, כוסברה, עלי חילבה, מנגולד וסלרי בסיר רחב ללא שמן על להבה בינונית כ-10 דקות עד שלא עולים מהם יותר אדים. מוסיפים 1/2 כוס שמן ומטגנים את הירוקים כדקה תוך כדי ערבוב מוסיפים את הבצל ומכסים במים. מוסיפים לימונים פרסיים, את השעועית, כורכום, מלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה בסיר מכוסה. מערבבים מדי פעם אחרי שעה מוסיפים נענע ומיץ לימון ומבשלים 15 דקות נוספות. מגישים חם או בטמפ' חדר הסבזי נשמר עדשבוע במקרר.
•
מצרכים • 1 כוס שעועית אדומה •
2 בצלים קצוצים • 1/2 כוס שמן •
2 צרורות פטרוזיליה (עלים וגבעולים) קצוצים 2 צרורות כוסברה (עלים וגבעולים) קצוצים
•
•
1 צרור מנגולד קצוץ • 1/2 צרור סלרי (עלים וגבעולים) קצוץ
•
•
•
5 לימונים פרסיים כהים 1 כפית כורכום • מלח •
2\1 כפית פלפלשחורגרוס חצי צרורנענע • 1 כוס ממיץ לימון טרי אופן הכנה •
