Page 53 - Demo
P. 53
עוגיות אלפחורס
מצרכים 200 גרם חמאה חתוך לקוביות 200 גרם קמח 250 גרם קורנפלור 10 גרם אבקת אפיה 120 גרם אבקת סוכר 3 חלמונים לימון 1 סוכר וניל
מילוי: ריבת חלב וקוקוס
אופן הכנה
במיקסר מכניסים את כל החומרים מלבד החלמונים עד שהחמאה נטמעת פנימה לאחר מכן להכניס את החלמון והבצק מוכן לשימוש מידי בין שני נייר אפיה מרדדים את הבצק לעובי של 2 \1 ס'מ קורצים עיגולים בעזרת קורצן או כוס ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה
לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות אופים 10 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בשוליים ועדיין בהירות במרכז. מצננים לחלוטין. ממלאים את עוגיות האלפחורס: מורחים כפית ריבת חלב על חצי מכמות העוגיות. מצמידים להן עוגייה ריקה, ליצירת סנדוויץ’ עוגיות אלפחורס. לוחצים מעט את העוגיות, כדי שהריבה תציץ מהשוליים (אם אוהבים הרבה ריבה, אפשר למרוח על כל הדפנות). מגלגלים את העוגיות בקוקוס. לא טועמים מיד - העוגיות משתבחות מאוד כעבור יום
51
