Page 67 - Demo
P. 67
•
עוגת גבינה שלי שאמא אהבה
מצרכים • חמם תנור ל240 מעלות אפיה •
להכניס לשורה התחתונה על הפס של התנור על רשת ברזל תבנית עם מים בה תוכלו להניח את הסיר לאפייה
סיר גחנון משומן היטב גודל 22 • להניח בתחתית הסיר נייר אפייה עגול תואם בגודל של התחתית • 7 ביצים מופרדות גודל •
בטמפ' החדר 750 גרם גבינה לבנה L • 9% 400גרםשמנתחמוצה15% (2גביעים) •
את הגבינות והשמנות להניח במסננת שירדו כל הנוזלים המיותרים חצי שעה לפני ההכנה •
•
4 כפות קורנפלור גרידת לימון (לא חובה) •
אופן הכנה •
בקערה גדולה לטרוף ידנית את ה7 חלמונים, גבינות, שמנות , קורנפלור, פודינג ורבע כוס סוכר לתערובת אחידה ללא גושים . במיקסר להקציף את החלבונים על מהירות בינונית - גבוה עד להיווצרות קצף ואז להוסיף בהדרגה את הכוס וחצי סוכר מי שלא אוהב מתוק יכול להסתפק בכוס 1 עדלהגעהלקצףיציבאךלאנוקשהבעזרתלקקןלהעביראתהקצףהמוכןב3פעימותלקערת הגבינות בתנועות סיבוביות ובעדינות בכדי שהקצף לא ישבר עד לתערובת אחידה להעביר את הבלילה לסיר וליישר בעזרת כפית להניח בתוך התבנית עם מים בתנור לאפות כחצי שעה 200 מעלות ולאחר מכן להוריד את התנור 150 מעלות ולאפות כ45 דקות לא לפתוח את התנור בכלל בכל השלבים בסיום האפייה להשאיר את העוגה בתנור כבוי לשעה וחצי נוספות לאחר מכן להוציא את הסיר ולחכות לקירור מלא להכניס למקרר ללילה לשלם עד להתייצבות וחילוץ העוגה
• •
•
כוס וחצי סוכר 4 כפות פודינג וניל
65
