Page 21 - E-LKPD INTERAKTIF BERBASIS STEM MATERI BIOTEKNOLOGI (YULIA)

11

Tabel produk Bioproses (Pauline, 1995)

C. PEMBUATAN PRODUK

BIOTEKNOLOGI

1. Fermentasi

Definisi fermentasi dapat diartikan dari 2 segi pandangan yang berbeda.

yaitu berdasarkan:
Biokimia: merupakan aktivitas mikroorganisme guna mendapatkan

energi yang dibutuhkan untuk metabolisme dan pertumbuhan melalui
pemecahan senyawa organik secara anaerob.

Umum: merupakan perubahan kimiawi dari suatu substrat organik
menjadi suatu produk dengan menggunakan aktivitas metabolisme

mikroorganisme baik secara anaerob maupun aerob. Produk yang

dihasilkan dapat berupa biomassa, enzim, atau metabolit
Hasil akhir produk fermentasi dikategorikan menjadi 3 yaitu fermentasi
asam laktat, fermentasi alkohol, dan fermentasi asam cuka.

TAHUKAH
KAMUI??
Tempe merupakan produk fermentasi
asli Indonesia yaitu produk olahan
kedelai yang difermentasi dengan
bantuan jamur R. oligosporus dan R.
oryzae