Page 16 - Green Life

NUTR IȚIE

CUM SE GĂTEȘTE ȘI DE CE SĂ ALEGEM SĂ CONSUMĂM QUINOA

uinoa are un conținut ridicat de vitamine, minerale și alți nutrienți esențiali
sănătății noastre. Aceasta nu conține gluten, este ușor de digerat, iar

conținutul caloric este scăzut, astfel încât o pot consuma atât persoanele
cu intoleranță la gluten, cât și persoanele care urmează o cură de slăbire.
Este bogată în proteine și fibre, având în compoziție și lisina, un
Q aminoacid cu rol important în absortia de calciu.

Quinoa se găsește în zeci de varietăți, însă la noi în țară, cele mai răspândite sunt: quinoa
albă, quinoa roșie și quinoa neagră. Semințele sau boabele sunt mici, rotunde, parțial
aplatizare și tari, însă prin fierbere se înmoaie, având după preparare textura orezului,

de aceea multe persoane înlocuiesc orezul cu quinoa. Se poate folosii ca orice altă
cereală, este o garnitură foarte bună pentru majoritatea felurilor de mâncare. Poate
fi folosită de asemenea și în salate sau ca mic dejun.

Prepararea boabelor sau semințelor de guinoa nu este deloc dificilă. Aceasta se
spală bine întotdeauna înainte de preparare, în caz contrat având un gust amar.

Într-un vas pregătit pentru fierbere, adăugăm quinoa, sare și lăsăm să fiarbă
timp de 15 minute la foc mic și acoperim vasul cu un capac. După ce s-a fiert,
lăsăm la răcit cel puțin 5 minute, acoperit. Dacă încă mai există lichid,
înseamnă ca nu s-a fiert bine și mai punem pe foc, până când lichidul a fost
absorbit în totalitate de semințe.

16 GREEN LIFE | NR. 01