Page 4 - 鐵克諾菜單
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APPETIZER


                                                                   前 ‧ 菜





                                                         漬番茄與起司 NT.180

                                                Cucumber Jelly & Pickle Tomato w/ Cheese
                                                   選用彰化無毒溫室摘重的彩色番茄,一顆顆去皮醋漬後
                                                      搭配著底部的巴沙米哥粉會有不同香氣的層次


                                                      鹹蛋慕斯與溫泉蛋 NT.180

                                               Salted Egg Potato Mousse w/ Sous Vide Egg
                                               混合有兩種蛋黃的風味再搭配著熬煮12小時以上的野菇松露醬汁
                                                   把溫泉蛋打破再搭配著所有配料放到布里歐一起食用


                                                       小管鑲煙花燉菜 NT. 260

                                                         Baby Squid w/ Stew Beam

                                        煙花燉菜是來自義大利的傳統菜色，使用新鮮番茄熬煮的煙花女醬與燉菜為內餡
                                                         製作出酸鹹且帶些許辣味刺激的口感



                                                    索蘭諾火腿干貝布里歐 NT.280

                                                 Serrano Ham & Scallops w/ Brioch Bread
                                             選用北海道生食等級的干貝可以先把生火腿與干貝搭配著燉蘋果先吃
                                                  再將所有食材一起放上烘烤酥脆的布里歐麵包一起食用



                                                    帝王土雞與酸豆香草醬 NT.380

                                                  Crispy Chicken w/ Capers Parsley Sauce
                                                   使用台南有產銷履歷的地王土雞肉質比較鮮甜與扎實
                                                     可以搭配著配菜與醬汁先吃再搭配的酸豆香草醬






                                                              本餐廳消費將均收10%服務費
                                                Restaurant will indicated 10% of the service charges on the menu
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