Page 50 - במחנה ינואר 2019
P. 50
תורנות מטבח
האפונה לרוב מוגשת כתוספת למנה העיקרית, אך הגיע הזמן להתייחס אליה בכבוד הראוי לה ולשים אותה במרכז הצלחת. מי שאמר שאפונה וגזר יושבים במקרר, לא
הכיר את המתכון שהביאה עינב רוטקופף לסלט אפונה
מרכיבים:
לסלט:
חבילה של אפונה סינית 300 גרם אפונה קפואה 300 גרם שעועית ירוקה
חופן שקדים פרוסים, קלויים קלות במחבת יבשה
בגופנו. זה הרגע הנכון לפתוח דף חדש עם מערכת העיכול שלנו, ולמלא אותה בדברים טובים לשם שינוי. בדיוק לשם כך נועד סלט האפונה הזה; הוא טעים, מהיר להכנה ויחזיר
אתכם למצב הטרום-חג בקלות. המתכון מלא בנוגדי חמצון, חלבון, סידן ועוד רכיבים
שעושים פלאים לבריאות, וכל זאת עם מעט מאוד קלוריות. באופן מפתיע, האפונה
ינואר הגיע ועימו התקופה הכי יפה בשנה. אני כמובן מתכוונת לזמינות הקצרה והנחוצה של אפונה טרייה בשווקים. בבישול הישראלי - במה שאני מגדירה כלא פחות מרשלנות פושעת - האפונה באופן מובהק אינה מוערכת מספיק. במקרה הטוב
היא תוגש בזלזול לצד המנה העיקרית, וברוב המקרים לא תוגש כלל. כפי שבוודאי
ראש שום שלם כפית גדושה חרדל עם גרגירים כף סילאן כף חומץ יין כפית מיץ לימון 5-6 כפות שמן זית מלח פלפל שחור גרוס
תשמור על מערכת העצבים, השרירים, לחץ הדם תקין, ואף תסייע במניעת מחלות רבות וביניהן סרטן. ∞
מאי פעם. כמיטב המסורת, גם השנה חג החנוכה גבה את מחירו, והשלכותיהן של
הסופגניות נוטפות-השמן כבר נראות לעין
ידוע לכולכם, כעת, כאשר ההתאוששות בעיצומה, אנחנו זקוקים לאפונה יותר לאורך זמן. הוספת אפונה לתפריט היומי לרוטב:
נחשבת לקטניה ולא לירק, והיא משביעה
צילום: קרן ביטון כהן
50 / / ינואר 2019
