Page 51 - במחנה ינואר 2019
P. 51
/ 51
ינואר 2019 /
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות. עוטפים את ראש השום ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור ל-40 דקות, עד שהשיניים התרככו לחלוטין והזהיבו. מוציאים ונותנים להן
להתקרר. 2. ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה.
מכינים לידו קערה עם מי קרח. מבשלים את האפונה במשך 6-5 דקות, עד שהיא מפשירה והופכת לנגיסה, ומכניסים למי הקרח.
3.מבשלים את תרמילי האפונה הסינית במשך דקה ומכניסים למי הקרח.
4. מבשלים את השעועית במשך 3-2 דקות, עד שהיא מתרככת אך לא יותר מדי.
מסננים ומעבירים לקערה. 5. קולפים את שיני השום ושמים את כולן
בתחתית מכתש עם מעט מלח גס. מועכים עד שמתקבל ממרח. (אם אין מכתש, ניתן
להשתמש במעבד מזון או בבלנדר). 6. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב, למעט
החומץ והשמן, וכותשים לממרח אחיד. 7 מוסיפיםאתהחומץ,כותשיםלממרחאחיד, ואז מזלפים באטיות את השמן, עד שנוצר
רוטב אחיד. טועמים ומתקנים תיבול. 8. שמים את שאר הירקות ואת השקדים
בקערה שבה שמתם את השעועית. 9. מוסיפים לקערה מחצית מכמות הוויניגרט
ומערבבים. מוסיפים ויניגרט לפי הטעם.
המתכון לקוח מתוך בלוג האוכל של עֹז תלם, .The Kitchen Coach
