Page 106 - Summary of Feed Addetive Final A4-A4 new new new_Neat

‫به غیر از اثر منفی کاهش درصد پروتئین خام کنجاله سویا‪ ،‬دو اثر بسیار نامطبوع سوختگی سویا شامل موارد زیر‬
‫است‪:‬‬

‫‪-1‬کاهش قابلیت هضم اسیدهای آمینه‬
‫‪ -2‬کاهش انرژی کنجاله سویا‬

‫مدتهاست که دانشمندان به تاثیر مثبت فراوری حرارتی در کاهش عوامل ضدمغذی در کنجاله سویا واقف بوده و از این‬
‫تکنیک برای بهبود هضم و جذب کنجاله استفاده می کردند ولی این فرایند چنانچه به دقت صورت نگیرد می تواند مشکل ساز‬
‫شود‪ .‬درکنجاله سویا بیش از حد حرارت دیده‪ ،‬پروتئین با قند و چربی وارد واکنش میلارد شود‪ .‬که در این صورت دو اتفاق هم‬
‫زمان رخ خواهد داد اول اینکه قابلیت هضم اسیدهای آمینه افت میکند و مقداری از فرآورده های غیر قابل برگشت برای پرنده‬
‫تولید می شود و دیگر اینکه میزان محتوای انرژی قابل متابولیسم تصحیح شده برای پرنده کاهش می یابد چرا که ‪ 80‬تا ‪85‬‬
‫درصد انرژی کنجاله سویا به واسطه پروتئین آن است‪ .‬سالهاست که متخصصین تغذیه به دنبال راهی جهت برآورد و تخمین‬
‫مناسبی از میزان فراوری سویا می باشند و در این حوزه روش های متعددی نیز طراحی و ابداع شده است‪ .‬در جدول زیر تعدادی‬

‫از آزمون های رایج در تعیین کیفیت کنجاله سویا ذکر شده است‪.‬‬

‫آزمون های متداول در تعیین کیفیت پروتئین کنجاله سویا‬

‫‪Reactive/Total lysin5‬‬ ‫‪TIA4‬‬ ‫‪UI3‬‬ ‫‪KOH2‬‬ ‫‪PDI1‬‬

‫نامناسب‬ ‫مناسب کم استفاده بسیار مناسب بسیار مناسب‬ ‫سویا با حرارت دهی کم‬

‫بسیار مناسب‬ ‫نامناسب‬ ‫نامناسب‬ ‫کم استفاده مناسب‬ ‫سویا با حرارت دهی زیاد‬
‫‪< 90%‬‬ ‫‪ >2/5‬و یا‬ ‫‪ > 0/05‬و یا‬ ‫‪78-84% 40-45%‬‬ ‫میزان استاندارد‬
‫‪ 5‬میلی گرم‪/‬گرم‬ ‫‪PH > 0/3‬‬

‫سخت‬ ‫سخت‬ ‫متداول‬ ‫متداول‬ ‫ساده‬ ‫میزان سختی آزمون‬

‫‪1 Protein dispersibility index‬‬
‫‪2 KOH solubility‬‬
‫‪3 Urease activity‬‬
‫‪4 Trypsin inhibitor activity‬‬
‫‪5 Reactive lysine – total‬‬

‫‪91‬‬